Événement
14e Grands Prix de la relève : Le palmarès de l’édition 2018
La 14e édition des Grands Prix de la relève en Restauration, Tourisme et Hôtellerie se tenait ce mercredi soir au Centre des Congrès de Québec. Organisé par l’AQFORTH (*) et tenu dans le cadre des Assises du Tourisme, l’événement entendait cette année encore récompenser « l’excellence de la (...)
Top Chef France à la recherche d’un candidat québécois
La téléréalité française Top Chef est à la recherche d’un candidat québécois pour sa 10e saison, diffusée dans l’Hexagone, en Belgique et au Luxembourg.
Seuls critères pour participer à l’émission : être âgé de 16 à 25 ans, étudier dans une école culinaire de la province et être fin prêt à (...)
14e Grands Prix de la relève : Le compte à rebours est enclenché
29 finalistes représentant 13 établissements scolaires de la province, 7 lauréats et un Grand Prix de l’Excellence : ce mercredi soir, les 14e Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie récompenseront, une fois encore, « l’excellence de la relève ». « Les Grands Prix (...)
Concours SIAL Innovation 2018 : Les 10 finalistes dévoilés
À quelques jours du lancement du SIAL montréalais, les organisateurs de l’événement ont dévoilé ce mercredi les noms des 10 finalistes du concours SIAL Innovation 2018. L’identité du grand gagnant sera dévoilée sur le Salon, le 2 mai prochain. Découvrez ici la liste des 10 produits et les (...)
« Les restaurateurs québécois ont saisi tout le potentiel du cidre »
Des hauts et des bas. Des bas et des hauts. L’histoire du cidre en terres québécoises ressemble à un parcours de montagnes russes. Illégale entre 1921 et 1970, la célèbre boisson a bénéficié d’un populaire retour en grâce au cours des années ’70. Les énormes volumes consommés durant cette (...)
De l’importance de diversifier ses revenus en restauration
1 000 exposants annoncés, 18 500 visiteurs professionnels attendus : les chiffres du SIAL Canada donnent le tournis. Du 2 au 4 mai, Montréal accueillera la 15e édition du Salon international de l’alimentation en Amérique du Nord. Au menu : démonstrations, dégustations, conférences et débats. (...)
Embauche : Le fructueux blitz de McDonald’s
Ce mardi 10 avril, aux quatre coins du pays, des milliers de chercheurs d’emploi sont attendus dans les succursales McDonald’s à l’occasion de la neuvième Journée nationale d’embauche organisée par le géant de la restauration rapide. « Qu’ils se soient préalablement inscrits ou non, qu’ils (...)
Vincent Lafortune, l’homme-orchestre derrière Québec Exquis !
Du 17 au 29 avril prochain, gourmets et gourmands participeront à la huitième édition du festival Québec Exquis !, « l’événement des chefs et producteurs de la Capitale nationale », comme le définit son fondateur, Vincent Lafortune. Avec une affiche inédite (25 jumelages (...)
Jean-Pierre Cloutier : « En mettre plein la vue »
« Nous l’avons trouvée ! » C’est par ce cri du cœur, joyeux mélange de satisfaction, d’enthousiasme et de soulagement, que Pierre-Michel Bouchard, président-directeur général du Centre des congrès de Québec, annonçait, fin janvier, avoir recruté la perle rare, la « personne (...)
Lauriers de la Gastronomie québécoise : Les régions oubliées
L’idée et le concept avaient de quoi séduire. Mais la présentation, ce mardi matin, des finalistes de la première édition des Lauriers de la Gastronomie québécoise fera très certainement grincer quelques dents. Si elle contient plusieurs grands noms et de véritables talents (mais, au final, (...)
« Les insectes sont les nouveaux sushis »
Dans quelques années, selon le directeur du Département de sciences de l’alimentation de l’Université danoise de Copenhague, Michael Bom Frøst, les insectes seront cuisinés partout en Occident. « Les consommateurs sont prêts à modifier leurs habitudes alimentaires. Il faut seulement leur faire (...)
Les légumes moches, incroyable source de créativité
Difformes, fourchus, meurtris ou décolorés, les légumes moches sont déclassés sur la base de leur simple apparence. Même si les initiatives pour les valoriser sont nombreuses depuis quelques années, encore trop de légumes moches sont gaspillés. Dans le cadre de sa maîtrise, Laurence Pouliot (...)
Christiane Lambert, une nouvelle capitaine à la barre du Petit Manoir du Casino
« Quand j’ai appris que le poste était vacant, j’ai tenté ma chance. Tout simplement… » Et Christiane Lambert a bien fait d’appliquer : depuis début janvier, cette expérimentée dirigeante, œuvrant depuis deux décennies dans l’univers du marketing et des ventes (Sandman, Gouverneur, Château (...)
Xavier Poncin : Le chasseur de tendances
Il est à la tête d’un événement qui réunit tous les acteurs de l’industrie alimentaire sous un même toit et qui devrait attirer plus de 18 000 visiteurs en mai prochain. Xavier Poncin a pourtant une image assez romantique de son métier. « On se considère un peu comme des saltimbanques dans un (...)
Marketing en restauration : Quelles tendances adopter en 2018 ?
Ce mardi, dans le cadre de sa « Journée Solutions - Main-d’œuvre et marketing », Service Alimentaire Gordon avait eu la (brillante) idée d’inviter Luc Dupont, professeur au département de communication de l’Université d’Ottawa. Durant 1h30, le truculent conférencier a présenté les 10 tendances (...)
