Europe
Les tendances de l’année selon Hotelympia
Avec l’arrivée imminente à Londres du Salon Hotelympia 2016, les organisateurs de la foire ont demandé aux exposants de se prononcer sur les tendances de l’année et comment leurs produits ou services pourront y répondre.
La cuisine comme un théâtre
Avec les consommateurs toujours à la (...)
Une statue à son effigie pour les 90 ans de Paul Bocuse
C’est le jeudi 11 février que les gagnants du Bocuse d’Or se sont joints à Paul Bocuse afin de célébrer son 90e anniversaire à Collonges-au-Mont-d’Or, où il est né. Ils étaient nombreux à s’être déplacés afin de montrer leur admiration et rendre hommage à ce chef talentueux, qui est d’ailleurs (...)
Le doggy bag vu par les Français
Comme nous l’avons mentionné dernièrement, le doggy bag est maintenant fortement encouragé en France afin de réduire le gaspillage alimentaire. Bien que ce soit un geste typiquement américain que de ramener ses restes à la maison, l’idée semble bien reçue par la plupart des Français.
Selon (...)
La cuisine du chef Heston Blumenthal bientôt dans l’espace
Dans un documentaire diffusé en Grande-Bretagne, le chef Heston Blumenthal, en partenariat avec l’Agence Spatiale Européenne, a eu le mandat de révolutionner les menus très limités qui sont offerts aux astronautes, en créant sept repas que l’astronaute Tim Peake pourrait consommer durant sa (...)
France : le doggy-bag maintenant encouragé par les restaurateurs
Depuis le 1er janvier 2016, le doggy bag est fortement recommandé dans les restaurants de France. En effet, les restaurateurs sont invités à offrir à leur clientèle d’apporter le reste de leur repas, le tout afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Par le fait même, les restaurateurs (...)
Un chef canadien à la tête du prestigieux restaurant Noma
C’est Ben Ing, originaire d’Ottawa, qui sera le nouveau chef du célèbre restaurant Noma, situé à Copenhague au Danemark. Le jeune chef de 30 ans a commencé à s’intéresser à la cuisine à l’âge de 18 ans, alors qu’il jouait au hockey pour les Sénateurs juniors. À cette époque, il travaillait au (...)
Le salon mondial de la boulangerie Europain & Intersuc
Du 5 au 9 février se tiendra à Paris le salon mondial de la boulangerie Europain & Intersuc, qui réunit non seulement les meilleurs en matière d’équipements et de produits français, mais aussi ceux de l’international.
Le salon sera divisé en quatre secteurs. D’abord il y aura la (...)
Le logement collaboratif maintenant réglementé en France
Tout comme le gouvernement québécois, la France vient tout juste de réglementer les sites collaboratifs comme Airbnb, en adoptant un amendement qui les obligera désormais à fournir à leurs utilisateurs un relevé de leurs revenus.
Ainsi, à compter du 1er juillet 2016, les usagers qui louent (...)
Rene Redzepi s’associe à Kristian Baumann pour l’ouverture d’un nouveau restaurant à Copenhague
Le réputé chef Danois René Redzepi, qui possède déjà le restaurant Noma, lequel figure d’ailleurs parmi les meilleurs restaurants au monde, s’associe au chef Kristian Baumann afin d’ouvrir un nouveau restaurant à Copenhague, le 108.
Kristian Baumann rêvait depuis un bon moment déjà d’ouvrir (...)
Retour sur Sleep : The Hotel Design Event
Ce sont les 24 et 25 novembre derniers qu’avait lieu l’exposition Sleep : The Hotel Design Event, à Londres. Pas moins de 4 000 visiteurs y ont assisté, un nombre record pour l’évènement qui soulignait cette année son dixième anniversaire. Lors de ces deux journées, ce sont plus de 150 (...)
Anticafés : Un café où l’on ne paie que le temps passé à l’intérieur
Il s’est créé en France un réseau de cafés assez originaux. On paie pour y entrer, puis on y reste pour préparer un examen, négocier un contrat ou s’amuser avec un jeu de société, le tout en dégustant sans frais et à volonté cappuccinos, madeleines et autres en-cas. L’endroit porte bien son (...)
Ouverture des inscriptions pour Hotelympia 2016
Les inscriptions sont ouvertes pour l’édition 2016 d’Hotelympia, la plus grande exposition de l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie au Royaume-Uni qui se tiendra du 29 février au 3 mars prochains. Les professionnels qui souhaitent avoir un accès direct aux produits les plus actuels (...)
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