Europe

SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 octobre 2016

Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs nationaux (...)

Refshaleøen, capitale mondiale de la gastronomie durant 48 heures
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 août 2016

Refshaleøen. Peu importe comment vous le prononcerez, retenez bien le nom de cette petite bourgade située aux portes de Copenhague. D’ici quelques heures, cette presqu’île deviendra la capitale mondiale de la gastronomie. Le chef du célèbre Noma, René Redzepi, y organise en effet, ces 28 et 29 août, la (...)

Danone s’empare de WhiteWave, leader mondial du bio
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 août 2016

Danone et The WhiteWave Foods Company ont annoncé début juillet avoir conclu un accord en vue de l’acquisition par Danone de WhiteWave pour un montant de 56,25 dollars américains par action, soit une valeur d’entreprise totale d’environ 12,5 milliards de dollars américains, incluant la dette et (...)

Joignez la délégation québécoise au salon Équip’hotel
Par Ginette Poulin  - 30 juin 2016

Vous êtes hôtelier ou restaurateur et vous désirez en savoir plus sur les dernières tendances de l’industrie ? Le magazine HRI s’associe à la Corporation de l’industrie touristique du Québec (CITQ) pour l’organisation de sa prochaine mission au salon Équip’hotel 2016, lequel se tiendra à Paris, du 6 au (...)

Le programme alimentaire de Google revu par l’EHL
Par Ginette Poulin  - 20 juin 2016

Les étudiants de l’École hôtelière de Lausanne (EHL), en Suisse, ont eu un défi de taille à relever pour leur projet de fin d’année. En effet, la compagnie Google leur avait donné comme mandat de créer un programme alimentaire novateur qui pourrait être appliqué d’ici 2030 dans leurs différentes (...)

Hotelympia 2016
29 février 2016

ExCeL Exhibition Center, Londres
www.hotelympia.com

Les tendances de l’année selon Hotelympia
Par Florence Lamontagne  - 26 février 2016

Avec l’arrivée imminente à Londres du Salon Hotelympia 2016, les organisateurs de la foire ont demandé aux exposants de se prononcer sur les tendances de l’année et comment leurs produits ou services pourront y répondre.
La cuisine comme un théâtre
Avec les consommateurs toujours à la recherche (...)

Travel Technology Europe 2016
24 février 2016

Olympia London, Londres
www.traveltechnologyshow.com

Une statue à son effigie pour les 90 ans de Paul Bocuse
Par Florence Lamontagne  - 15 février 2016

C’est le jeudi 11 février que les gagnants du Bocuse d’Or se sont joints à Paul Bocuse afin de célébrer son 90e anniversaire à Collonges-au-Mont-d’Or, où il est né. Ils étaient nombreux à s’être déplacés afin de montrer leur admiration et rendre hommage à ce chef talentueux, qui est d’ailleurs le fondateur de (...)

Le doggy bag vu par les Français
Par Florence Lamontagne  - 10 février 2016

Comme nous l’avons mentionné dernièrement, le doggy bag est maintenant fortement encouragé en France afin de réduire le gaspillage alimentaire. Bien que ce soit un geste typiquement américain que de ramener ses restes à la maison, l’idée semble bien reçue par la plupart des Français.
Selon (...)

La cuisine du chef Heston Blumenthal bientôt dans l’espace
26 janvier 2016

Dans un documentaire diffusé en Grande-Bretagne, le chef Heston Blumenthal, en partenariat avec l’Agence Spatiale Européenne, a eu le mandat de révolutionner les menus très limités qui sont offerts aux astronautes, en créant sept repas que l’astronaute Tim Peake pourrait consommer durant sa mission de (...)

France : le doggy-bag maintenant encouragé par les restaurateurs
Par Florence Lamontagne  - 22 janvier 2016

Depuis le 1er janvier 2016, le doggy bag est fortement recommandé dans les restaurants de France. En effet, les restaurateurs sont invités à offrir à leur clientèle d’apporter le reste de leur repas, le tout afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Par le fait même, les restaurateurs pourront (...)

Un chef canadien à la tête du prestigieux restaurant Noma
Par Florence Lamontagne  - 6 janvier 2016

C’est Ben Ing, originaire d’Ottawa, qui sera le nouveau chef du célèbre restaurant Noma, situé à Copenhague au Danemark. Le jeune chef de 30 ans a commencé à s’intéresser à la cuisine à l’âge de 18 ans, alors qu’il jouait au hockey pour les Sénateurs juniors. À cette époque, il travaillait au restaurant (...)

Le salon mondial de la boulangerie Europain & Intersuc
Par Florence Lamontagne  - 4 janvier 2016

Du 5 au 9 février se tiendra à Paris le salon mondial de la boulangerie Europain & Intersuc, qui réunit non seulement les meilleurs en matière d’équipements et de produits français, mais aussi ceux de l’international.
Le salon sera divisé en quatre secteurs. D’abord il y aura la Boulangerie qui (...)

Le logement collaboratif maintenant réglementé en France
Par Florence Lamontagne  - 17 décembre 2015

Tout comme le gouvernement québécois, la France vient tout juste de réglementer les sites collaboratifs comme Airbnb, en adoptant un amendement qui les obligera désormais à fournir à leurs utilisateurs un relevé de leurs revenus.
Ainsi, à compter du 1er juillet 2016, les usagers qui louent leur (...)

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