Établir le plan de production alimentaire du nouveau centre de profit que vous voulez ajouter à l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

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LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER

Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, vous devez concevoir et établir un plan de production pour le nouveau centre de profit que vous voulez ajouter à l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez. [1]

Les produits (les mets à produire)

• Établissez la carte des nouveaux produits que vous planifiez ajouter à l’offre de restauration alimentaire de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.

• Identifiez les ressources alimentaires que vous prévoyez utiliser pour la fabrication des nouveaux produits que vous planifiez ajouter à l’offre de restauration alimentaire de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.

• Construisez la liste des ressources alimentaires accrédités et standardisées RA(AS) nécessaire pour la production des nouveaux produits que vous voulez ajouter à l’offre de restauration alimentaire de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.

• Élaborez et standardisez les recettes des nouveaux produits que vous planifiez ajouter à l’offre de restauration alimentaire de l’entreprise pour laquelle vous travaillez. [2]

• Identifiez et décrivez les nouveaux produits que vous planifiez produire à l’interne.

• Identifiez et décrivez les nouveaux produits que vous planifiez faire produire à l’externe.

L’équipe (prévoir les besoins de personnel)

• Identifiez et décrivez les différentes tâches nécessaires pour assurer la production des nouveaux produits que vous planifiez offrir à vos clients cibles.

• Identifiez et décrivez les tâches nécessitant des savoirs, des savoir-faire et des compétences particulières ?

• Identifiez et décrivez les postes de travail nécessaires pour assurer la production des nouveaux produits que vous planifiez offrir à vos clients cibles.

• Calculez les temps standards de production des nouveaux produits que vous planifiez offrir à vos clients cibles.

• Calculez le nombre de personnes que vous planifiez employer pour produire ce que vous planifiez produire.

• Identifiez dans le nombre des personnes nécessaires pour produire ce que vous planifiez produire, combien de personnes doivent posséder des savoirs, des savoir-faire et des compétences particulières ?

La structure organisationnelle (qui fait quoi)

• Préparez un organigramme qui montre les postes liées à l’activité de production.

Les ressources matérielles (optimiser l’utilisation du matériel)

• Identifiez et décrivez la liste complète des ressources matérielles que vous planifiez utiliser.

• Construisez votre catalogue-inventaire des ressources matérielles.

L’espace de production (optimiser l’utilisation de l’espace)

• Calculez combien de pied ou de mètre carré vous planifiez utiliser pour produire ce que vous planifiez produire.

• Calculez combien de pied ou de mètre carré vous planifiez utiliser pour entreposer ce que vous planifiez produire à l’interne et ce que vous planifiez acheté à l’externe.

• Préparez un plan d’aménagement détaillé de votre espace de production.

Les processus de production (optimiser les processus de production)

• Identifiez et décrivez les processus de production que vous planifiez réaliser à l’interne. [3].

• Identifier les processus de production que vous planifiez sous traiter à l’externe.

Le modèle de coût de votre centre de production (établir la structure de coûts)

• Calculez le coût d’aménagement de votre centre de production.

• Calculez les coûts d’exploitation de votre centre de production.

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PROJET D’AFFAIRES

⬅️ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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