Dans la collection « Saveurs du bout du monde », Espagne est un ouvrage qui présente les différentes régions d’Espagne, différentes par leur langage, leur culture, leur identité et leurs usages culinaires. La paella, présentée comme une spécialité espagnole, est en fait un plat de la province de Valence. Le Pays basque espagnol offre aussi des spécialités locales avec les nombreux bars à tapas. Un détour vers l’est permet de découvrir la cuisine catalane, mariage de recettes traditionnelles et de techniques culinaires modernes. Tout à fait au sud, en Andalousie, la friture à l’huile d’olive des poissons et fruits de mer est élevée au rang d’un art.