Présenté au NRA de Chicago voici quelques mois, le Beyond Zero Liquor Ice Maker fait aujourd’hui son entrée sur le marché de la restauration. Une arrivée qui pourrait s’apparenter à une grande révolution pour l’art du cocktail. Cette machine à glace ultra-moderne permet en effet de congeler vins, (...)
La cuisson lente sous vide est incontestablement très appréciée en restauration, au point où les thermociculateurs deviennent de plus en plus présents dans les cuisines professionnelles. Les chefs apprécient cette technique de cuisson qui permet de préserver les saveurs et l’humidité des aliments (...)
Après 50 années de fiers services chez WSP, Nicole Richard Murphy, technicienne senior principale en services alimentaires au bureau de Québec, quittera l’entreprise pour sa nouvelle vie de retraitée. Le vendredi 22 septembre prochain sera officiellement sa dernière journée comme employée de WSP. (...)
Heritage Foodservice Group (pièces de remplacement d’origine et de service de marché secondaire autorisé pour les équipements de cuisines commerciales et de collectivité) a annoncé, par voie de communiqué, qu’elle restructurait l’équipe de direction canadienne « afin de créer un point de concentration (...)
Un approvisionnement en eau gratuit et durable, permettant de larges économies aux hôteliers et restaurateurs ? Voilà qui pourrait en faire rêver plus d’un. Encore (pour Environmental Condensate Recovery), le premier réservoir de toilettes au monde à utiliser le condensat des unités de climatisation (...)
En présentant dernièrement son système Tork EasyCube, la célèbre marque entend venir au secours des restaurateurs (et de leurs clients) en apportant une solution au célèbre « Y’a plus d’savon ! » et au tout aussi redouté « Y manque du papier dans la machine ». Grâce à ce nouveau produit, le personnel saura (...)
Cuisivin Chilla est un appareil permettant de refroidir « à sec » jusqu’à trois bouteilles de vin en 4 à 8 minutes à peine, tout « en utilisant moins d’énergie et d’espace qu’un équipement de refroidissement conventionnel », expliquent les fabricants dans un communiqué. Ces derniers insistent notamment sur (...)
La nouvelle génération de laveuses Fagor combine les technologies les plus avancées et des composants et matériaux de meilleure qualité. « Le nouveau microprocesseur TOUCH PLUS CONTROL avec écran tactile facilite la programmation avec ses fonctionnalités multiples, expliquent les responsables de la (...)
Sunkist a récemment dévoilé son nouveau presse-agrumes destiné aux professionnels, le Pro Series Juicer. Plus petit et plus compact (28 centimètres de haut, 20 centimètres de diamètre), l’appareil offre une capacité comparable aux plus grands gabarits, assurent les responsables. « Il est capable de (...)
La National Restaurant Association a annoncé fin février les lauréats des prix Kitchen Innovations 2017, « honorant l’équipement et les technologies d’avant-garde qui optimisent l’efficacité et la productivité dans la cuisine dont bénéficient les exploitants de restaurant ». Les lauréats et leurs produits (...)
La National Restaurant Association a annoncé fin février les lauréats des prix Kitchen Innovations 2017, « honorant l’équipement et les technologies d’avant-garde qui optimisent l’efficacité et la productivité dans la cuisine dont bénéficient les exploitants de restaurant ». Les lauréats et leurs produits (...)
Blue Point Capital Partners et Russell Hendrix ont annoncé en février l’acquisition de Guitech Services, entreprise montréalaise spécialisée, depuis plus de 40 ans, dans la maintenance, la réparation et la gestion d’équipements destinés à l’industrie de la restauration (fours, lave-vaisselle, (...)
Grâce à son nouvel outil, ConnectedCooking, RATIONAL offre désormais à ses clients « une mise en réseau ultra-moderne pour les cuisines professionnelles ». « La mise en réseau des appareils RATIONAL offre une multitude de possibilités qui rendent le travail quotidien en cuisine nettement plus sûr, plus (...)
Le groupe hôtelier suisse Mövenpick a présenté, à la veille de la Journée mondiale du sommeil (17 mars), un nouveau concept de chambres, les « Sleep Individually Different », dotées notamment des « premiers lits au monde à la fermeté ajustable ». Ces chambres seront disponibles, dès cette semaine, en (...)
Un troisième Atelier du Chef ouvrira ses portes d’ici quelques semaines à Boucherville. Avec ses quelque 5 000 pieds carrés, cette nouvelle succursale sera deux fois plus petite que la « maison-mère » de Québec mais légèrement plus grande que l’Atelier de Chicoutimi.
Prévue début avril, cette (...)