Équipements
L’ère des machines
« Quand j’ai commencé dans cette industrie, il y a près de quatre décennies, j’étais épaté par les équipements technologiques de l’époque. Puis, j’ai vu débarquer tel autre progrès, puis telle autre innovation, puis telle autre nouveauté... Et j’ai compris que ce n’était qu’un début. » Chef (...)
Toutes voiles dehors !
EN MATIÈRE D’AMÉNAGEMENT DE TERRASSES ET DE COURS EXTÉRIEURES, LES HÔTELS ET RESTAURANTS N’ÉCHAPPENT GUÈRE AUX TENDANCES QUI LES POUSSENT À PEAUFINER LEUR IMAGE AFIN DE CRÉER L’EFFET « WOW » TANT RECHERCHÉ PAR LE CONSOMMATEUR. RÉSULTAT : LES PROPRIÉTAIRES D’ÉTABLISSEMENTS COMMERCIAUX MISENT DE (...)
Le sens de la famille
PLUSIEURS CRITÈRES ENTRENT EN LIGNE DE COMPTE LORSQU’ON SOUHAITE OUVRIR LES PORTES DE SON ÉTABLISSEMENT AUX FAMILLES. DE LA TABLE À LANGER AUX AIRES DE JEUX EXTÉRIEURES, CHAQUE DÉTAIL A DE L’IMPORTANCE POUR AMÉLIORER L’EXPÉRIENCE CLIENT DES PETITS ET DE LEURS PARENTS. MÊME SI LES EXPERTS (...)
S’équiper pour le prêt-à-manger
De nombreux restaurateurs évaluent à l’heure actuelle l’opportunité de se lancer dans le prêt-à-manger. Selon la formule, cela peut représenter un investissement considérable. Comment s’équiper pour maximiser ses bénéfices tout en réduisant les risques ?
Avant d’acheter
Dans le cas d’un (...)
La nouvelle ère du verre
Mélanie Gay, Jean-Sébastien Michel et Sandrine Leduc ont un point en commun : ils approvisionnent les restaurateurs québécois en verres de toutes sortes. Et tous trois notent une tendance incontestable : les entrepreneurs de la table préfèrent désormais se munir d’un seul modèle de coupes à (...)
Balayeuses - En panne d’aspiration ?
Au nombre de personnes qui foulent le sol d’un établissement, il est normal que la poussière, le sable et les autres résidus voyageant sous les semelles s’y retrouvent. Sans compter les dégâts de nourriture et les déchets qui ont parfois du mal à trouver le chemin des poubelles. Utilisé (...)
Sport et efforts en tout confort
RETRAITE DE YOGA, COURS DE CONDITIONNEMENT PHYSIQUE, MATÉRIEL DE FITNESS DANS LES CHAMBRES... CES DERNIÈRES ANNÉES, LE MARCHÉ DU BIEN ÊTRE S’EST INVITÉ DANS L’UNIVERS DE L’HÔTELLERIE. CERTAINES ÉTUDES DÉMONTRENT AINSI QUE 46 % DES CLIENTS DÉBARQUENT À L’HÔTEL AVEC LA FERME (...)
Quand les cinq sens mettent l’ambiance
Devant la montée en puissance des réseaux sociaux, Instagram en tête, les hôtels et les restaurants doivent aujourd’hui se démarquer pour attirer la clientèle et la fidéliser. Les établissements ont l’obligation de se montrer extrêmement créatifs afin de proposer une expérience (...)
MACHINE À CAFÉ : NOUVEAUTÉS 2017
Depuis le XIIIe siècle, le café est synonyme de plaisir, de saveur et d’énergie. Or, la consommation de ce produit, qui a ses racines en Éthiopie, a beaucoup évolué. Du café « instantané » des années 1950 au cold brew des années 2000, la mondialisation a permis aux consommateurs de développer (...)
Équipements spéciaux pour besoins hors de l’ordinaire
LE MONDE DE LA RESTAURATION REGORGE D’ÉQUIPEMENTS QUI SORTENT DE L’ORDINAIRE. PARFOIS, ILS SONT MIS AU POINT PAR DES BUREAUX DE RECHERCHE-DÉVELOPPEMENT POUR LE COMPTE DE CHAÎNES DE RESTAURATION OU DE CHEFS AYANT DES BESOINS BIEN DÉFINIS ET UN BUDGET MOINS LIMITÉ. D’AUTRES FOIS, CE SONT DES (...)
Réchauds et lampes chauffantes
Utilisées très souvent au-dessus des passe-plats où la production est d’un côté et le service de l’autre, les lampes chauffantes et les tablettes réchauds permettent de créer une ambiance chaude qui maintient une assiette déjà dressée à la bonne température durant un court instant. D’abord (...)
Éviers et robinets en cuisine
De la réception des marchandises au lavage de la vaisselle, les éviers et robinets occupent une place très importante en cuisine. Même si le nombre et le format des éviers sont peu réglementés, leur nécessité relève surtout du gros bon sens. Par contre, on peut facilement se perdre dans le (...)
La transformation de l’affichage
Nul doute : l’affichage, qu’il soit en restaurant ou en hôtel, à l’intérieur ou à l’extérieur, se transforme grâce aux technologies numériques. En plus d’être plus puissantes que jamais, les solutions d’affichage dynamiques offrent une grande flexibilité de gestion des contenus. Ces avantages (...)
Chambres froides
Les chambres froides de plain-pied peuvent servir à l’entreposage, mais aussi au vieillissement. Viande, fromage, vin, bière… chaque aliment a sa propre température de conservation ou de maturation. Faites sur mesure ou de dimensions standards, en verre ou en panneaux isolés, les chambres (...)
Équipements et accessoires de bar
Dans un hôtel chic, un club, un restaurant ou un pub, le bar est un point stratégique qu’il ne faut pas négliger. Des ambiances attrayantes et atypiques sont d’une grande efficacité pour charmer la clientèle, mais les bars doivent aussi allier l’efficacité et la bonne humeur du personnel qui (...)
