Entrevue

Vincent Arsenault : « La restauration, un géant à protéger »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 décembre 2017

Vincent Arsenault a été nommé, le 14 novembre dernier, président du conseil d’administration de l’Association des restaurateurs du Québec. Après avoir entamé sa carrière voici 23 ans comme franchisé Giorgio, l’homme est devenu propriétaire du Tomate Basilic voici 13 ans. Particulièrement concerné par les (...)

Du Congo aux cuisines du CHUM : Le courageux périple de Jean-Claude Puati
Par Katherine Boisvert  - 1er décembre 2017

« Il est dévoué. C’est une bonne recrue. Il est un exemple d’intégration. » Lorsqu’il parle de son employé, Jean-Marc Riverin, chef du service alimentaire de l’Hôpital Notre-Dame, ne tarit pas d’éloges. Et le patron a de quoi être fier : après avoir été contraint de quitter son pays d’origine, le Congolais (...)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2017

Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Samedi prochain, le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge vénérable, (...)

Dans l’industrie depuis trois décennies ... et des miettes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 novembre 2017

« Combien de restaurateurs ou hôteliers j’ai pu croiser dans ma carrière ? Vous m’en posez toute une, là ! », s’étouffe Mario Marquis dans un grand éclat de rire. C’est que l’homme œuvre, depuis déjà 30 ans, au sein de la compagnie Bridor. Le 2 novembre 1987, il y faisait ses premiers pas en tant que chargé (...)

Marie, concierge Clefs d’Or à 22 ans à peine
Par Katherine Boisvert  - 15 novembre 2017

À seulement 22 ans, Marie L. Voyer est l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Passionnée et curieuse, la dynamique concierge de l’Auberge Saint-Antoine, à Québec, se démarque par son parcours atypique. HRImag : Vous êtes l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Quel est votre secret ?
Il faut (...)

Molson Coors s’empare du Trou du diable : « Énorme sur le plan émotionnel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 novembre 2017

Un véritable séisme a secoué la scène brassicole québécoise ce jeudi matin suite à l’annonce de l’acquisition par le géant Molson Coors, via sa division Six Pints, de la microbrasserie Le Trou du diable. Dans un communiqué commun, les deux acteurs estiment que ce rapprochement « permettra de faire (...)

Pascal Rousseau (Fairmont Tremblant) couronné Employé de l’Année
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 novembre 2017

Les tout premiers Prix Excellence Tourisme étaient décernés ce mardi soir lors d’un gala organisé au Château Royal de Laval. Un jury composé de neuf spécialistes du tourisme et des médias québécois ont départagé plus de 350 candidatures pour récompenser les plus belles innovations, les meilleures campagnes (...)

Les Lauriers : « Un gala pour remercier ceux qui œuvrent en coulisses »
Par Katherine Boisvert  - 7 novembre 2017

« La musique a ses Félix, la télé a ses Gémeaux, la gastronomie aura bientôt ses Lauriers ! » Christine Plante, critique gastronomique et animatrice, cache difficilement sa joie et son enthousiasme. Son projet de gala, qui se tiendra au printemps prochain, récompensera les artisans de la gastronomie (...)

Hotelia : Redonner une deuxième vie au mobilier du Reine Elizabeth
Par Katherine Boisvert  - 6 novembre 2017

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 26 octobre dernier, au Holiday Inn & Suites Montréal Centre-ville Ouest à l’occasion de la troisième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif (...)

Hotelia : Alain Éthier, une réputation qui dépasse les portes de son hôtel
Par Katherine Boisvert  - 3 novembre 2017

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 26 octobre dernier, au Holiday Inn & Suites Montréal Centre-ville Ouest à l’occasion de la troisième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif (...)

Hotelia 2017 : Lucille Lévesque, une superviseure admirée
Par Katherine Boisvert  - 2 novembre 2017

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 26 octobre dernier, au Holiday Inn & Suites Montréal Centre-ville Ouest à l’occasion de la troisième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif (...)

« Cinéma et cuisine, bien plus proches qu’on ne le l’imagine »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2017

Baie-Saint-Paul s’apprête à accueillir la première édition du festival Cuisine, Cinéma et Confidences qui se tiendra en Charlevoix du 3 au 5 novembre. Né dans les esprits curieux et gourmands de la productrice Lucie Tremblay et du chef Jean Soulard, l’événement offrira « une véritable occasion de (...)

Hotelia 2017 : Des boîtes à chaussures qui redonnent le sourire
Par Katherine Boisvert  - 1er novembre 2017

Quelque 150 professionnels de l’hôtellerie et du tourisme étaient réunis, le 26 octobre dernier, au Holiday Inn & Suites Montréal Centre-ville Ouest à l’occasion de la troisième cérémonie des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif (...)

Daphné Héroux : De retour du Mondial, des étoiles plein les yeux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er novembre 2017

On vous présentait, voici quelques semaines, la souriante Daphné Héroux qui, à 20 ans à peine, avait la lourde mais trépidante charge de représenter le Canada au concours de pâtisserie du récent Mondial des Métiers d’Abu Dhabi. De retour des Émirats Arabes Unis, la demoiselle n’a rien perdu de son (...)

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