Entrevue

Les étudiants du Cégep Limoilou aux commandes d’un hôtel du Vieux-Québec
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 mars 2018

Comme l’an dernier, un petit groupe d’étudiants en Techniques de gestion hôtelière du Cégep Limoilou s’est vu remettre les clés de la Maison Ste-Ursule, un petit hôtel installé au cœur du Vieux-Québec. Du 9 au 18 mars prochain, ces futurs travailleurs de l’industrie hôtelière géreront seuls (ou presque…) (...)

Le Lucie : Se réinventer pour réduire le rythme
Par Katherine Boisvert  - 6 mars 2018

Reconnue pour sa créativité, Mitche DesRosiers a fermé Le Chien Rose il y a quelques mois… puis a ouvert en février Le Lucie. Dans le même lieu, et avec la même équipe.
Le Chien Rose avait enchaîné les malchances, notamment deux dégâts d’eau. La chef-propriétaire avait même dû refaire son décor trois fois (...)

René-Luc Blaquière : Un demi-siècle au service de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 1er mars 2018

« C’est une vie 50 ans ! »
Quand il évoque l’ITHQ, la célèbre institution d’enseignement qui fête cette année son 50e anniversaire, René-Luc Blaquière ne peut cacher une certaine fierté. C’est que cette école, il l’a vue « grandir, se développer, s’épanouir ».
Formé en « art culinaire » à la fin des années (...)

Jean Montagard : Chef engagé, pionnier inspirant
Par Katherine Boisvert  - 21 février 2018

« Quand j’ai ouvert mon restaurant, ça faisait plus "De retour de Katmandou" que "prise de conscience" », se rappelle Jean Montagard, créateur du premier restaurant biovégétarien de France. Chef végétarien avant l’heure, fier défenseur des produits issus de l’agriculture bio, il fut également professeur (...)

Christiane Lambert, une nouvelle capitaine à la barre du Petit Manoir du Casino
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 février 2018

« Quand j’ai appris que le poste était vacant, j’ai tenté ma chance. Tout simplement… » Et Christiane Lambert a bien fait d’appliquer : depuis début janvier, cette expérimentée dirigeante, œuvrant depuis deux décennies dans l’univers du marketing et des ventes (Sandman, Gouverneur, Château Vaudreuil, (...)

Hôtels Marineau : Quand un employé rachète la chaîne hôtelière...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 février 2018

La chaîne Les Hôtels Marineau, qui compte quatre établissements en Mauricie, a été officiellement rachetée le 9 février dernier. Si le montant de la transaction reste confidentiel, le nom du nouveau propriétaire de l’enseigne est, quant à lui, bien connu des employés. Le jeune acquéreur, Donald J. (...)

28 jours sans alcool : Défi inspirant, projet instructif
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 février 2018

Durant tout le mois de février, une quarantaine d’employés de l’hôtel Delta Montréal par Marriott relèvent le Défi 28 jours sans alcool. « C’est la seconde fois que notre établissement embarque dans cette aventure, explique Félix Bisson, directeur des ressources humaines, félicitant au passage Christiane (...)

Romy Quenneville-Girard : Seconde jeunesse
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 février 2018

« J’ai étudié en communication publique, spécialisation journalisme. Je n’étais pas vraiment destinée à me retrouver ici… »
À la tête de l’Auberge jeunesse Magog-Orford depuis son inauguration en mai dernier, Romy Quenneville-Girard n’avait aucune formation en hôtellerie. « J’ai appris par essais et (...)

Xavier Poncin : Le chasseur de tendances
Par Katherine Boisvert  - 15 février 2018

Il est à la tête d’un événement qui réunit tous les acteurs de l’industrie alimentaire sous un même toit et qui devrait attirer plus de 18 000 visiteurs en mai prochain. Xavier Poncin a pourtant une image assez romantique de son métier. « On se considère un peu comme des saltimbanques dans un cirque. (...)

Antonin Mousseau-Rivard : Le chef devenu restaurateur
Par Katherine Boisvert  - 14 février 2018

« Le train roule à fond, il faut en profiter ». Quelques mots, un clin d’œil, et voilà comment Antonin Mousseau-Rivard justifie les changements qui attendent le Mousso dès ce mois de février. Et quels changements ! L’espace original de l’établissement accueillera bientôt un bar à vins tandis que le (...)

Robert Mercure : « Je gère une icône, pas un hôtel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 février 2018

Depuis maintenant 125 ans, la silhouette, reconnaissable entre mille, du Château Frontenac domine le panorama de la ville de Québec. Pour célébrer cet anniversaire, les responsables du mythique établissement ont décidé d’organiser, durant toute l’année 2018, une série d’activités qu’ils veulent (...)

Anne-Marie Gauthier, gardienne des Clefs d’Or canadiennes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 février 2018

Lors du congrès de l’Union internationale des Concierges d’Hôtels (qui se tiendra à Séoul du 5 au 10 avril prochain), 16 candidats s’affronteront et tenteront de briller lors de la 11e édition des très convoités Clefs d’Or Awards. Depuis l’annonce de sa sélection en novembre dernier, Anne-Marie Gauthier, (...)

Ann-Rika Martin : Ça commence... maintenant !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 février 2018

Ses coups de couteau ont séduit les juges. Son sourire a conquis le public. Audacieuse, originale et créative, Ann-Rika Martin a brillamment remporté, en septembre dernier, la septième saison de l’émission Les Chefs ! diffusée sur les ondes de Radio-Canada.
Depuis son triomphe, la demoiselle de 28 (...)

Nancy Lemieux : Silence, ça tourne !
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 février 2018

Tonnerre d’applaudissements le 28 novembre dernier quand, dans le décor feutré de l’InterContinental Montréal, l’Association Hôtellerie Québec décernait le prix Hôtelier de l’année 2017 à Nancy Lemieux, dynamique aubergiste de la municipalité de L’Islet. Si la propriétaire de l’Auberge des Glacis a raflé (...)

Colombe St-Pierre : « Il faut être fortes pour percer en gastronomie »
Par Katherine Boisvert  - 8 février 2018

« Que tu sois un homme ou une femme, être chef, c’est un métier difficile. Je pense que ce métier, on ne pourra pas vraiment le changer, lance Colombe St-Pierre, chef du réputé restaurant Chez St-Pierre de Rimouski et l’une des têtes d’affiche de Women with Knives, qui se tient cette semaine au Centre (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).