Entrevue
Samuel Sirois représentera le Canada dans la course au Bocuse d’Or : « Enfin ! »
Samuel Sirois s’est imposé ce mardi à Toronto lors de la sélection canadienne du Bocuse d’Or. Professeur en cuisine à l’ITHQ depuis 2016, il tentera, lors du Bocuse d’Or Amériques d’avril 2020, de décrocher le Graal : un billet pour le Bocuse d’Or mondial qui se tiendra en janvier 2021 à Lyon. HRImag : (...)
Les Clefs d’Or : « Le service à travers l’amitié »
Le rôle de concierge d’hôtel est essentiel puisqu’il représente le point de référence d’une clientèle soucieuse d’optimiser son expérience d’une destination choisie. Malgré l’accès à l’information dont bénéficient désormais les voyageurs, le concierge demeure la meilleure référence pour personnaliser un séjour (...)
Maillon d’Or 2019 : Les secrets du franchisé de l’année
La 18e cérémonie du Maillon d’Or, organisée ce lundi soir au Casino de Montréal par le Conseil Québécois de la Franchise, a récompensé plusieurs acteurs issus de l’univers des HRI. À la tête du St-Hubert Express d’Alma, Patrice Lavoie s’est vu remettre le très convoité titre de Franchisé de l’Année. HRImag (...)
René-Richard Cyr : « Je ne serai pas le metteur en scène officiel des chefs québécois »
La nouvelle mouture du célèbre Europea, rebaptisé Restaurant Jérôme Ferrer – Europea, a officiellement ouvert ses portes aux coins des rues de la Montagne et René-Lévesque, à deux pas de l’ancien repère de Jérôme Ferrer et de ses acolytes, Patrice de Felice, chef de cuisine, et Ludovic Delonca, directeur de (...)
Sébastien Gagné aux commandes de l’InterContinental Montréal
Nommé directeur-général de l’InterContinental Montréal en ce début décembre, Sébastien Gagné a fait ses armes dans l’industrie des HRI à un jeune âge. Un très jeune âge. « J’avais 18 ans quand nous avons repris, ma maman et moi, un restaurant dans la région de Québec, se souvient-il. Je terminais mes études en (...)
« Du bio et du local dans toutes nos institutions ? C’est possible ! »
Un nombre croissant de CPE, d’hôpitaux, d’établissements scolaires et de résidences utilisent aujourd’hui des aliments locaux et biologiques. Mais la route est encore longue avant que toutes les institutions de la province n’effectuent ce virage, estime Murielle Vrins. Dans une conférence offerte (...)
David McMillan et Frédéric Morin sans tabou sur le plateau de TLMEP
De passage ce dimanche soir dans l’émission « Tout le monde en parle », les chefs David McMillan et Frédéric Morin (Joe Beef, Liverpool House, Vin Papillon...) y ont abordé, sans le moindre tabou, plusieurs sujets. Invités dans le cadre de la publication de leur livre Survivre à l’Apocalypse, les deux (...)
Un nouveau défi professionnel… après 44 ans de carrière
Après 19 années à œuvrer en restauration et 25 ans passés dans le domaine de la distribution, Michel Roberge se lance un nouveau défi en rejoignant les rangs de FLB solutions alimentaires en qualité de conseiller aux viandes, poissons et fruits de mer. Cet « homme d’expérience qui aime trouver des (...)
Hotelia 2018 : « Notre mission ? Traiter l’humain avec considération »
Plus d’une centaine d’hôteliers et de partenaires touristiques étaient rassemblés à l’Hôtel Le Crystal de Montréal, le 25 octobre dernier, pour assister à la quatrième édition des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser les (...)
Hotelia 2018 : Un troisième étage qui sort de l’ordinaire
Plus d’une centaine d’hôteliers et de partenaires touristiques étaient rassemblés à l’Hôtel Le Crystal de Montréal, le 25 octobre dernier, pour assister à la quatrième édition des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser les (...)
Hotelia 2018 : « Chaque client a quelque chose à raconter »
Plus d’une centaine d’hôteliers et de partenaires touristiques étaient rassemblés à l’Hôtel Le Crystal de Montréal, le 25 octobre dernier, pour assister à la quatrième édition des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser les (...)
Ken Hall à la tête du Château Frontenac : « De la pression ? Évidemment ! »
Pour pallier le départ de Robert Mercure, récemment nommé à la direction de la Société du Palais des congrès de Montréal, la direction du groupe Fairmont a nommé Ken Hall au poste de directeur général de l’hôtel Fairmont Le Château Frontenac. Entré officiellement en poste ce dimanche 28 octobre, celui qui (...)
Hotelia 2018 : « Le Château-Bromont est à moi ! »
Plus d’une centaine d’hôteliers et de partenaires touristiques étaient rassemblés à l’Hôtel Le Crystal de Montréal, le 25 octobre dernier, pour assister à la quatrième édition des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser les (...)
Hotelia 2018 : L’Omni Mont-Royal investit dans l’avenir de ses employés
Plus d’une centaine d’hôteliers et de partenaires touristiques étaient rassemblés à l’Hôtel Le Crystal de Montréal, le 25 octobre dernier, pour assister à la quatrième édition des Prix Hotelia. La soirée, organisée par l’Association des Hôtels du Grand Montréal (AHGM), avait pour objectif de récompenser les (...)
Olivier Roellinger : Le chercheur d’épices
Le chef étoilé Olivier Roellinger sera l’invité d’honneur de la deuxième édition du festival Cuisine, Cinéma et Confidences qui se tiendra dans Charlevoix du 2 au 4 novembre prochain. Né à Saint-Malo, ville portuaire de Bretagne, ce passionné d’aventures maritimes se dit fasciné par le Québec et ses (...)
