Entrevue
Alexis Jegou, nouveau chef exécutif du Germain Charlevoix
La direction de l’hôtel Le Germain Charlevoix a annoncé voici peu la « réjouissante nomination » d’Alexis Jegou au poste de chef exécutif des restaurants Les Labours et Le Bercail. « Un beau challenge, de superbes défis », réagit le principal intéressé.
Passé, notamment, par les cuisines du (...)
Une soirée de « tapas Michelin » avec Ryan McCaskey
Le festival Montréal en lumière attire son lot de chefs renommés chaque année et… l’édition 2017 ne fait pas exception. Prêt à vivre une expérience unique et à découvrir une ville qu’il ne connaissait que de nom, le chef Ryan McCaskey a ainsi pris d’assaut les cuisines du Tapas 24, les 28 (...)
Liza Frulla : « L’ITHQ, le point d’orgue de ma carrière »
Aux commandes de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) depuis juillet 2015, Liza Frulla s’est immédiatement lancée dans plusieurs chantiers pharaoniques. Objectifs : améliorer et moderniser l’image de cette école bientôt cinquantenaire et tenter d’éviter la lourde pénurie qui (...)
La franchise, une formule idéale pour les nouveaux arrivants ?
D’ici quelques jours, plusieurs représentants du Conseil Québécois de la Franchise s’envoleront vers la France pour participer, pour la dixième fois, à la Franchise Expo Paris. Si jusqu’alors les membres du CQF s’étaient « contentés » d’un kiosque, ils prendront cette fois-ci la parole lors (...)
Chez Alexandre & Fils célèbre ses 40 ans : « Et ne me parlez pas de retraite ! »
La célèbre brasserie parisienne de la rue Peel, Chez Alexandre & Fils, célèbre ses 40 années d’existence. L’établissement ouvrait en effet ses portes voici quatre décennies, sous l’impulsion de deux frères, Alain et Yvon Creton. Arrivés de France quelques années auparavant, les jeunes (...)
Christian Têtedoie : « Ensemble, les chefs sont plus forts ! »
Depuis le 23 février et jusqu’au 11 mars prochain, le volet gastronomique du festival Montréal en Lumière met en vedette la gourmande ville de Lyon. À cette occasion, plusieurs chefs montréalais ont ouvert les portes de leurs établissements aux meilleurs représentants de cette gastronomie (...)
Déjeuners à la journée : « Ajustements mineurs, résultats majeurs »
L’enseigne l’avait annoncé voici quelques semaines déjà. Les amateurs l’attendaient avec une grandissante impatience. C’est désormais chose faite : la gamme « déjeuner » est désormais disponible durant toute la journée dans la plupart des restaurants McDonald’s à travers tout le pays. Depuis (...)
Nathan Eades : Le Canada, son deuxième chez-soi !
Le chef britannique Nathan Eades, du restaurant Simpsons de Birmingham, détenteur d’une étoile Michelin, était de passage à Montréal pour La Fête de l’Érable, un événement qui a lieu chaque année depuis 2005 pour célébrer notre trésor national : le sirop d’érable. La soirée, qui a eu lieu le 8 (...)
Pierre Lalumière : Des hôtels québécois aux plages thaïlandaises
Ancien directeur général d’Hôtellerie Champêtre, Pierre Lalumière se retrouve aujourd’hui de l’autre côté du globe, à la tête du Crave Restaurant & Lounge, sur l’île thaïlandaise de Ko Pha Ngan. « N’ayez pas peur de réaliser vos rêves », martèle l’heureux aventurier.
HRImag : Pierre (...)
Un couple à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : « Être deux, un sacré atout »
La famille Price a annoncé l’arrivée d’un nouveau duo de directeurs à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : Dagmar et Guy Lombard ont en effet repris les rênes du prestigieux établissement du Vieux-Québec le 30 janvier dernier. « Leur bagage professionnel, leurs valeurs ainsi que leur (...)
Alain Mailhot et François Meunier : Trois décennies au service de l’industrie
Alain Mailhot, président-directeur-général, et François Meunier, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales, ont rejoint voici trente ans les rangs de l’Association des Restaurateurs du Québec. Complices et toujours aussi passionnés, les deux hommes reviennent sur ces trois (...)
James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « Impressionnant et enrichissant »
La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. (...)
Coupe du monde des traiteurs : le Canada remporte le prix du plus beau buffet
Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. (...)
Pizza Pizza : 50 ans d’existence, 50 restaurants au Québec
En inaugurant voici peu une nouvelle succursale à Montréal (sur Jarry Est), la bannière Pizza Pizza clôturait une année 2016 exceptionnelle. Au cours de la dernière année, quelque six nouveaux restaurants ont en effet ouvert leurs portes dans la région de la métropole québécoise, portant à 50 (...)
Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », (...)
