Entrevue

Déjeuners à la journée : « Ajustements mineurs, résultats majeurs »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 février 2017

L’enseigne l’avait annoncé voici quelques semaines déjà. Les amateurs l’attendaient avec une grandissante impatience. C’est désormais chose faite : la gamme « déjeuner » est désormais disponible durant toute la journée dans la plupart des restaurants McDonald’s à travers tout le pays. Depuis ce mardi matin, (...)

Nathan Eades : Le Canada, son deuxième chez-soi !
Par Catherine Maisonneuve  - 20 février 2017

Le chef britannique Nathan Eades, du restaurant Simpsons de Birmingham, détenteur d’une étoile Michelin, était de passage à Montréal pour La Fête de l’Érable, un événement qui a lieu chaque année depuis 2005 pour célébrer notre trésor national : le sirop d’érable. La soirée, qui a eu lieu le 8 février au (...)

Pierre Lalumière : Des hôtels québécois aux plages thaïlandaises
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2017

Ancien directeur général d’Hôtellerie Champêtre, Pierre Lalumière se retrouve aujourd’hui de l’autre côté du globe, à la tête du Crave Restaurant & Lounge, sur l’île thaïlandaise de Ko Pha Ngan. « N’ayez pas peur de réaliser vos rêves », martèle l’heureux aventurier.
HRImag : Pierre Lalumière, on vous (...)

Un couple à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : « Être deux, un sacré atout »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 février 2017

La famille Price a annoncé l’arrivée d’un nouveau duo de directeurs à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : Dagmar et Guy Lombard ont en effet repris les rênes du prestigieux établissement du Vieux-Québec le 30 janvier dernier. « Leur bagage professionnel, leurs valeurs ainsi que leur détermination sauront (...)

Alain Mailhot et François Meunier : Trois décennies au service de l’industrie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 février 2017

Alain Mailhot, président-directeur-général, et François Meunier, vice-président aux affaires publiques et gouvernementales, ont rejoint voici trente ans les rangs de l’Association des Restaurateurs du Québec. Complices et toujours aussi passionnés, les deux hommes reviennent sur ces trois décennies de (...)

James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « Impressionnant et enrichissant »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2017

La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. Le (...)

Coupe du monde des traiteurs : le Canada remporte le prix du plus beau buffet
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 janvier 2017

Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. Le Canada (...)

Pizza Pizza : 50 ans d’existence, 50 restaurants au Québec
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2017

En inaugurant voici peu une nouvelle succursale à Montréal (sur Jarry Est), la bannière Pizza Pizza clôturait une année 2016 exceptionnelle. Au cours de la dernière année, quelque six nouveaux restaurants ont en effet ouvert leurs portes dans la région de la métropole québécoise, portant à 50 le nombre (...)

Hôtel Place d’Armes : Lucas Hadengue, un jeune capitaine au long cours
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 janvier 2017

Il n’a que 28 ans, certes, mais un CV long comme le bras. Né à Paris, élevé en Martinique, Lucas Hadengue retournera finalement sur le Vieux-Continent au terme de son adolescence. « Je me suis installé dans le Sud-Ouest de la France, du côté de Toulouse, pour y apprendre la cuisine », raconte-t-il. Deux (...)

Christina Poon, nouvelle DG du W Montréal : « Je suis choyée »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2017

Le W Montréal a annoncé la nomination de Christina Poon au poste de directrice générale. Le luxueux hôtel de 152 chambres, qui a ouvert ses portes en 2004, souligne, dans un communiqué, que sa nouvelle responsable devra notamment concentrer ses efforts « à l’élévation de la satisfaction des clients (...)

L’Arlequin : Comme chez soi...
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2017

Ouverture officielle : 10 décembre 2016 Nombre de places disponibles : 24-26 Chefs-propriétaires : Tommy Roy et Olivier Marcoux Architecte : Joannie Dubé
C’est un petit établissement niché au bord du Saint-Laurent. Un minuscule restaurant. « 853 pieds carrés, très exactement, précisent fièrement Tommy (...)

Clefs d’Or : l’étincellant duo du Hilton Lac Leamy
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 janvier 2017

« Un profond soulagement. Une immense fierté. Et beaucoup de stress… » Plusieurs semaines se sont écoulées depuis la cérémonie mais Véronic Gauthier, concierge à l’hôtel Hilton Lac-Leamy, semble encore sur son petit nuage. Le 12 décembre dernier, dans la prestigieuse salle Tudor de la Maison Ogilvy, la (...)

De Jacques-Rousseau à Paul Bocuse : la destinée sucrée d’Anne-Sophie Dubé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 janvier 2017

« C’est trippant ! Intense, difficile, exigeant… mais terriblement trippant ! » L’enthousiasme d’Anne-Sophie Dubé est communicatif. Et bien compréhensible. La jeune femme originaire de Sainte-Julie vit en effet un rêve éveillé : en à peine un an et demi, elle sera passée des cuisines du CFP (...)

20 ans du Groupe Riôtel : « Nous allons sortir de la Gaspésie ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 janvier 2017

Installé à Bonaventure, Percé et Matane, le Groupe Riôtel célèbre cette année son 20e anniversaire. Si son président, François Rioux, salue une « belle aventure », il confirme également que le groupe a encore pas mal d’appétit et n’entend pas resté enfermé à l’intérieur des frontières gaspésiennes.
HRImag : (...)

Cora Bouvier et Ancienne-Lorette : Tel père, tel fils… ou presque
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 décembre 2016

Ouvert depuis une quinzaine d’années, le restaurant Chez Cora de l’Ancienne-Lorette a récemment fait l’objet d’importantes rénovations. Le vent de fraîcheur a également amené, au printemps dernier, un nouveau franchisé, David Frenette. Le jeune homme (28 ans) connaît particulièrement bien l’univers Cora (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).