Entrevue

Nicolas Delrieu : « Mon seul travail, c’est d’accompagner et d’aider »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 avril 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
Comme tout le monde, Nicolas Delrieu a vu la vague COVID-19 (...)

Romy Quenneville-Girard : « Ne pas penser à la fermeture. Pas encore… »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 avril 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
C’est depuis l’extérieur du pays que Romy Quenneville-Girard a (...)

Jean-Luc Boulay : « Chaque jour, j’appelle un ou deux employés »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 avril 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
C’est par un long soupir, ô combien lourd de sens, que nous (...)

Amélie Leduc Dauphinais : « On se relèvera plus vite ensemble ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 avril 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
En reprenant officiellement les rênes d’Ôrigine artisans (...)

Mario Martel : « Il faudra repartir sur de nouvelles bases »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
En 40 ans de carrière, Mario Martel a affronté tempêtes, (...)

Xavier Gret (Association Hôtellerie Québec) : « La machine s’est mise en marche »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 mars 2020

Lorsqu’on l’invite, en début d’entrevue, à répondre à la traditionnelle question « Ça va ? », désormais lourde de sens, Xavier Gret, PDG de l’Association Hôtellerie Québec, nous rassure sur son état de santé personnel. Mais concède immédiatement que les deux dernières semaines n’ont guère été reposantes. « On (...)

François Meunier (ARQ) : « On va mettre des années à s’en relever »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 mars 2020

« Je n’avais évidemment jamais vécu ça. Même dans mes pires cauchemars... » En 33 années d’implication au sein de l’Association Restauration Québec, François Meunier a géré bien des crises, affronté bien des tempêtes, relevé bien des défis. Mais rien d’une ampleur comparable à celle qu’a et aura l’impact de la (...)

Robert Dion (HRImag) : « N’ayez pas peur d’aller au restaurant ! »
13 mars 2020

(Cet article a été publié le vendredi 13 mars, soit 48 heures avant l’annonce du gouvernement Legault de la fermeture des bars, buffets et cabanes à sucre et d’une limitation dans les restaurants avec services aux tables.)
En entrevue ce vendredi matin sur les ondes d’Energie 98.9, Robert Dion a, (...)

30 ans de l’AMBQ : La métamorphose des microbrasseries
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 février 2020

Le 7 février 1990, les quelques pionniers du (tout jeune) mouvement des microbrasseries ressentaient le besoin d’unir leurs forces en fondant l’Association des microbrasseries du Québec. 30 années ont passé, les « micros » sont désormais plus de 200 à l’échelle provinciale et, surtout, les consommateurs (...)

Jean-Michel Paquet (Küto) : « J’ai vite compris qu’il y avait un vrai potentiel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2020

« Eh oui, 15… » Lorsqu’on l’appelle pour discuter de la récente ouverture, à St-Jean-sur-Richelieu, du 15e Küto – Comptoir à Tartares, on sent Jean-Michel Paquet, fondateur de la bannière, osciller entre le bonheur intense et une certaine incrédulité, entre la satisfaction du chemin parcouru et la (...)

Lukas Vallée-Valletta : « Les plans B sont faits pour s’en servir ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 novembre 2019

Directeur de la réception au Fairmont Le Manoir Richelieu et diplômé en Hautes Études en gestion hôtelière internationale (ITHQ), le Québécois Lukas Vallée-Valletta a brillé, voici quelques jours, lors des prestigieux Worldwide Hospitality Awards organisés à Paris. Finaliste dans la catégorie « Réussite (...)

Julien Masia (ARVI) : « Ce titre enlève un certain poids de nos épaules ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 octobre 2019

Le restaurant ARVI s’est vu couronné ce mercredi soir du titre de meilleur nouveau restaurant canadien décerné, lors d’une cérémonie tenue à Toronto, par les équipes du magazine enRoute. Au lendemain de cette belle victoire, HRImag s’est entretenu avec le chef et copropriétaire de l’établissement, Julien (...)

ESG-UQAM : Une décennie à réfléchir notre gastronomie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 octobre 2019

Le certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie, « seul programme en études alimentaires structuré au Québec », est offert depuis maintenant une décennie à l’École des sciences de la gestion de l’UQAM (ESG UQAM). Pour célébrer ce jubilé comme il se doit, l’institution organisait (...)

40 ans de Kéroul : « On tend la main aux professionnels plutôt que de les chicaner ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 octobre 2019

Fondé en 1979 par André Leclerc, l’organisme à but non lucratif Kéroul souffle donc ses 40 bougies. Malgré de nombreux gains et de nettes avancées en matière d’accessibilité, notamment du côté des restaurants et des hôtels de la province, les futurs défis et prochains combats ne manquent pas. Mais Isabelle (...)

En rejoignant Foodtastic, Chocolato va « prendre une autre dimension »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 août 2019

Le groupe Foodtastic (Au Coq, La Belle et La Bœuf, Monza, Carlos & Pepe’s, Souvlaki Bar, Nickels, Big Rig, Bacaro) a officiellement confirmé ce mardi matin l’acquisition de la bannière Chocolato, bar laitier et bar à chocolat. Fondée en 2015 à Québec, celle-ci compte aujourd’hui quelque 22 (...)

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