Entrevue

Shaker Cuisine & Mixologie : Un trophée, mille projets
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 janvier 2018

Ce lundi se tenait, dans le cadre prestigieux du Casino de Montréal, la 17e édition du Gala Maillon d’Or. Organisé par le Conseil Québécois de la Franchise, l’événement a pour but d’« honorer les acteurs de l’industrie de la franchise qui se sont démarqués au cours de l’année précédente ». Les (...)

Restauration : Votre métier mine-t-il votre santé ?
Par Katherine Boisvert  - 17 janvier 2018

Longues heures de travail sans pause, mouvements répétitifs, stress… À long terme, le métier de cuisinier peut avoir un effet néfaste sur la santé de ceux qui l’exercent. Les blessures et les accidents sont principalement attribuables au stress que vivent les gens en cuisine, estime Frédéric (...)

Hôtellerie : Le tourisme d’affaires fait sa révolution
Par Katherine Boisvert  - 16 janvier 2018

Espaces de travail ludiques, technologies nouvelles, lieux dédiés au bien-être : tous les moyens sont bons pour étirer le séjour des voyageurs d’affaires… Même attirer leurs familles !
« Les voyageurs d’affaires aiment allonger leur séjour, que ce soit avant ou après l’événement pour lequel ils se (...)

Antonio Park : « Il fallait que je fasse revivre le Lavanderia »
Par Katherine Boisvert  - 10 janvier 2018

Plus d’un an après que le feu ait détruit son établissement, Antonio Park a rouvert, le 26 décembre dernier, le Lavanderia. « Dans la froideur de l’hiver, les Montréalais ont besoin de s’évader, d’avoir un peu de chaleur », souffle le restaurateur.
Rappelons qu’en novembre 2016, un violent incendie (...)

Le Germain Ottawa, le nouveau défi d’Alex Kassatly
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 décembre 2017

Le Germain Ottawa ouvrira ses portes d’ici quelques semaines dans la capitale fédérale. Installé au centre-ville dans un immeuble à usages multiples (accueillant également condos, théâtre et galerie d’art), l’établissement sera dirigé par un personnage bien connu du paysage hôtelier : Alex Kassatly. Passé (...)

L’homme qui voulait sauver la SCCPQ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 décembre 2017

La SCCPQ de la région de Québec organisait dimanche dernier sa traditionnelle remise des prix dans le cadre prestigieux et gourmand du restaurant L’Initiale du chef Yvan Lebrun. Si l’événement fut l’occasion d’honorer Stéphane Modat (Fairmont Le Château Frontenac) et Julie Vachon (Julie Vachon (...)

Vincent Arsenault : « La restauration, un géant à protéger »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 décembre 2017

Vincent Arsenault a été nommé, le 14 novembre dernier, président du conseil d’administration de l’Association des restaurateurs du Québec. Après avoir entamé sa carrière voici 23 ans comme franchisé Giorgio, l’homme est devenu propriétaire du Tomate Basilic voici 13 ans. Particulièrement concerné par les (...)

Du Congo aux cuisines du CHUM : Le courageux périple de Jean-Claude Puati
Par Katherine Boisvert  - 1er décembre 2017

« Il est dévoué. C’est une bonne recrue. Il est un exemple d’intégration. » Lorsqu’il parle de son employé, Jean-Marc Riverin, chef du service alimentaire de l’Hôpital Notre-Dame, ne tarit pas d’éloges. Et le patron a de quoi être fier : après avoir été contraint de quitter son pays d’origine, le Congolais (...)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2017

Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Samedi prochain, le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge vénérable, (...)

Dans l’industrie depuis trois décennies ... et des miettes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 novembre 2017

« Combien de restaurateurs ou hôteliers j’ai pu croiser dans ma carrière ? Vous m’en posez toute une, là ! », s’étouffe Mario Marquis dans un grand éclat de rire. C’est que l’homme œuvre, depuis déjà 30 ans, au sein de la compagnie Bridor. Le 2 novembre 1987, il y faisait ses premiers pas en tant que chargé (...)

Marie, concierge Clefs d’Or à 22 ans à peine
Par Katherine Boisvert  - 15 novembre 2017

À seulement 22 ans, Marie L. Voyer est l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Passionnée et curieuse, la dynamique concierge de l’Auberge Saint-Antoine, à Québec, se démarque par son parcours atypique. HRImag : Vous êtes l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Quel est votre secret ?
Il faut (...)

Molson Coors s’empare du Trou du diable : « Énorme sur le plan émotionnel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 novembre 2017

Un véritable séisme a secoué la scène brassicole québécoise ce jeudi matin suite à l’annonce de l’acquisition par le géant Molson Coors, via sa division Six Pints, de la microbrasserie Le Trou du diable. Dans un communiqué commun, les deux acteurs estiment que ce rapprochement « permettra de faire (...)

Pascal Rousseau (Fairmont Tremblant) couronné Employé de l’Année
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 novembre 2017

Les tout premiers Prix Excellence Tourisme étaient décernés ce mardi soir lors d’un gala organisé au Château Royal de Laval. Un jury composé de neuf spécialistes du tourisme et des médias québécois ont départagé plus de 350 candidatures pour récompenser les plus belles innovations, les meilleures campagnes (...)

Les Lauriers : « Un gala pour remercier ceux qui œuvrent en coulisses »
Par Katherine Boisvert  - 7 novembre 2017

« La musique a ses Félix, la télé a ses Gémeaux, la gastronomie aura bientôt ses Lauriers ! » Christine Plante, critique gastronomique et animatrice, cache difficilement sa joie et son enthousiasme. Son projet de gala, qui se tiendra au printemps prochain, récompensera les artisans de la gastronomie (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).