En bref...

5 hôtels québécois se démarquent aux Travel + Leisure Best Awards link
12 juillet 2023

Le magazine Travel + Leisure a publié hier les résultats de ses Best Awards 2023. Le Manoir Hovey à North Hatley se classe en première position des 5 meilleurs hôtels de villégiature au Canada. Quatre établissements québécois se retrouvent dans le classement des 10 hôtels urbains préférés au Canada. Hotel Nelligan à Montréal occupe la première place, suivi de l’Hôtel Place d’Armes à Montréal et de l’Auberge Saint-Antoine à Québec. Le Four Seasons Hotel Montreal se situe quant à lui à la neuvième place. Les hôtels ont été évalués en fonction de leurs installations, leur emplacement, leur service, leur nourriture et leur valeur globale.

Pour découvrir le classement en entier : Best Awards 2023

L’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix a un nouveau DG link
11 juillet 2023

Benoit Sirard occupe depuis le mois dernier le poste de directeur général de l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix. Son expérience professionnelle l’a notamment amené à diriger le Delta Hotels by Marriott Sherbrooke Conference Centre, puis le Domaine Château Bromont pendant près d’une dizaine d’années. Il fait aujourd’hui un retour dans la région, ayant travaillé en début carrière auprès de Groupe Dufour Hôtels et Croisières. Son nouveau poste l’amènera à orchestrer d’exceptionnelles expériences hôtelières à Baie-Saint-Paul.

Brasserie Dieu du Ciel ! réouvre le brouepub de Montréal link
10 juillet 2023

Après 11 mois de travaux d’agrandissement et de rénovation, la Brasserie Dieu du Ciel ! annonce la réouverture du brouepub de Montréal. « Tout en renouvelant nos locaux, on a réussi à conserver l’atmosphère d’origine », assure Étienne Tremblay, copropriétaire, dans un communiqué. Sur place, les clients pourront retrouver une trentaine de bières artisanales, des cidres et des vins du Québec ainsi qu’une sélection de cocktails. À la tête d’une nouvelle cuisine, le chef Nicolas Geoffray proposera des plats concoctés avec des produits locaux et de saison. La première brasse aura lieu dans les prochaines semaines et dès le mois d’août, il sera possible de déguster de nouvelles créations de Jean-François Gravel, maître-brasseur et cofondateur de la Brasserie Dieu du Ciel !, et de François Croué qui a nouvellement rejoint l’équipe à titre de brasseur coordonnateur du brouepub de Montréal.

Kina8at reçoit 500 000 $ link
9 juillet 2023

Kina8at recevra un appui de Développement économique Canada pour les régions du Québec (DEC) s’élevant à 500 000 $. Il lui permettra de construire et de meubler quatre unités de prêt-à-camper rustiques dans l’esprit autochtone. « Ces hébergements serviront autant aux Autochtones qui souhaitent reconnecter à leur culture qu’aux Allochtones qui désirent en connaître davantage sur la philosophie et les traditions autochtones », a fait savoir Marie-Joëlle Tremblay, directrice générale, Kina8at, dans un communiqué.

Fondé en 2013, Kina8at est un organisme à but non lucratif autochtone cofondé par Dominique Rankin, chef héréditaire algonquin de renommée mondiale. Kina8at touche trois secteurs d’activités, soit le tourisme autochtone durable, la culture et la philosophie autochtones ainsi que le mieux-être et la réconciliation. L’organisme est situé sur un site de 29 hectares où l’on retrouve de l’hébergement, tel que des tentes et des tipis.

Patrice Demers ouvrira Sabayon link
7 juillet 2023

Alors qu’ils ont fermé l’an dernier Patrice Pâtissier, Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin dévoilent le nom de leur prochaine aventure, Sabayon. « Cette période de répit nous aura permis de réfléchir à la suite, à ce que nous avions réellement envie de faire dans les prochaines années, à ce qui nous passionnait encore dans notre métier », peut-on lire sur la page Instagram du pâtissier. Le résultat prendra la forme d’un restaurant de 14 places à Pointe-Saint-Charles, sur la rue Centre. Ils souhaitent ainsi pouvoir travailler à deux, sans employés. Pour le design de ce nouveau projet, ils font appel au Studio Knowhow. Quant à l’identité visuelle, elle est développée par Simon L’Archevêque. L’ouverture de Sabayon est prévue à la fin de l’été.

Trois nominations au Fairmont Le Manoir Richelieu link
5 juillet 2023

Kévin Leroy est devenu le 27 juin dernier chef pâtissier au Fairmont Le Manoir Richelieu. Il a bâti sa carrière chez les Meilleurs Ouvriers de France, puis il a travaillé dans plusieurs palaces parisiens. Il a également exercé dans des restaurants étoilés Michelin en tant que chef pâtissier.

Pour sa part, Isaac Fung-On deviendra directeur adjoint de la restauration au Fairmont Le Manoir Richelieu à partir du 18 juillet prochain. Il a commencé sa carrière en tant que commis-débarrasseur au milieu des années 80, puis il a occupé plusieurs postes de serveur et a également été propriétaire de son propre restaurant fusion asiatique de 70 places dans les années 90. Durant la décennie suivante, il a été gérant de service pour un steakhouse très haut de gamme. De 2012 à 2021, il était directeur adjoint, puis directeur général pour un steakhouse international, avant de passer directeur de la restauration au AC Hotel by Marriott Montréal.

Ana Carolina Martins passera quant à elle directrice des opérations au Fairmont Le Manoir Richelieu le 15 août prochain. Elle cumule 25 années d’expérience en hôtellerie.

ITHQ : un projet pilote pour améliorer la valeur nutritive des aliments link
4 juillet 2023

Le Centre d’expertise de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance un appel à la participation pour les chaînes de restaurants et services alimentaires privés de cafétérias afin de prendre part à un projet pilote visant l’amélioration de la valeur nutritive des aliments au menu. Il s’agit de proposer, sans frais, un service d’accompagnement personnalisé aux entreprises intéressées à développer de nouvelles recettes ou à modifier des recettes existantes de leur menu afin d’améliorer la valeur nutritive des plats offerts à la clientèle. Le projet pilote répond ainsi à la cible 7 de la politique bioalimentaire 2018-2025 émise par le gouvernement du Québec, déployée et soutenue par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec.

Les entreprises désireuses de participer devront s’engager dans une démarche de développement de produits avec le Centre d’expertise de l’ITHQ et offrir de la disponibilité de leur personnel dans les différentes phases de développement et d’intégration des produits au menu. Les intéressées doivent se manifester par courriel à [email protected] d’ici le 10 août prochain. Un nombre limité d’entreprises pourra participer à ce projet-pilote, tout comme le nombre de recettes développées par entreprise.

AHRQ accueille un adjoint au DG link
30 juin 2023

Samuel Gosselin devient le nouvel adjoint au directeur général de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ). Il compte plus de 10 ans d’expérience dans le domaine du tourisme, d’abord en restauration et évènementiel. Durant les dernières années, il a occupé le poste de directeur de l’hébergement à Littoral - Hôtel & Spa de Québec, puis celui de directeur adjoint de la réception à l’Hôtel PUR. Il est ensuite devenu directeur général adjoint chez Territoire à La Malbaie. Ses nouvelles fonctions l’amèneront à soutenir le directeur général Alupa Clarke, à assurer la représentation de tous les membres auprès du gouvernement et des médias, à participer aux comités qui contribueront à l’élaboration de stratégies et de projets visant à valoriser l’industrie, à élaborer et à maintenir les stratégies de communication afin de promouvoir l’activité hôtelière de la communauté métropolitaine de Québec.

Skip lance son Passeport d’été link
29 juin 2023

Avec son Passeport d’été disponible sur son application ou sur le site Internet, Skip propose dès le 30 juin des frais de livraison à 0 $ tout l’été, sans frais d’abonnement, mais avec une valeur minimale de commande - avant taxes, pourboire et frais. L’offre donne également accès à une rotation d’aubaines et d’offres exclusives de la part des partenaires jusqu’à la fin septembre. Subway, par exemple, appliquera 10 $ de rabais sur 20 $ avec un produit Pepsi ou encore PFK affichera ses sandwichs au poulet en formule 2 pour 1.

L’Œufrier : la première bannière déjeuner à Pont-Rouge link
26 juin 2023

Peu de temps après l’ouverture d’un nouveau restaurant L’Œufrier à Beauport, la bannière déjeuner en pleine expansion annonce un nouvel emplacement cet été à Pont-Rouge. Après un investissement de 1 M$, elle s’installera dans le nouveau projet commercial Medway situé au 14 route de la Pinière. Sa salle à manger pourra accueillir plus d’une centaine de personnes, en plus de places sur sa terrasse. Son ouverture s’arrimera avec le lancement d’un menu rempli de nouveautés, dont des pancakes qui mettront de l’avant des saveurs comme pouding chômeur, des œufs bénédictines qui offriront l’option de sauce hollandaise épicée ou encore des tacos déjeuner. 35 postes sont présentement à combler pour la nouvelle succursale de Pont-Rouge.

Fondée en 1995, L’Œufrier a vu le jour à Laval. Aujourd’hui, la vision demeure la même : des repas de qualité, des portions généreuses, combinées à une bonne expérience client et une atmosphère unique. Petit et chaleureux, l’environnement est pensé pour que les clients se sentent comme chez eux.