En bref...

Manger du Joe Beef au Ritz-Carlton link
19 mai 2021

Le chef propriétaire du restaurant Joe Beef, David McMillan, s’associe au chef exécutif du Ritz-Carlton Montréal Johnny Porte pour proposer une expérience dînatoire dans les chambres de l’hôtel du centre-ville. Un court menu de six options reprenant des plats du restaurant sont désormais disponibles à partir d’aujourd’hui en service à la chambre ou à déguster au bord de la piscine du Ritz.

Alain Ducasse quitte le Plaza Athénée à Paris link
18 mai 2021

Le chef français, qui dirigeait le restaurant du palace parisien depuis 2000, a annoncé qu’il ne renouvellerait pas son partenariat avec le Plaza Athénée, qui prendra fin le 30 juin prochain. « Les trois étoiles du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, obtenues autour de la naturalité et de sa cuisine respectueuse des ressources de notre planète, auront marqué l’histoire de la haute gastronomie et celle de ce grand palace parisien », a commenté François Delahaye, COO de Dorchester Collection, via communiqué. Le groupe Dorchester Collection poursuivra sa collaboration avec Alain Ducasse à Paris avec Le Meurice et à Londres avec Alain Ducasse at The Dorchester.

Nouvelle directrice générale à L’Estrimont Suites & Spa link
17 mai 2021

L’hôtelier indépendant Estrimont Suites & Spa a annoncé la nomination de Céline Denry comme nouvelle directrice générale. Céline Denry a joint le comité exécutif de l’Estrimont en janvier 2019 à titre de directrice de la restauration. Elle a implanté le nouveau steakhouse Tomahawk grill et a développé des projets comme les boîtes repas, les événements hybrides et le rehaussement du service aux chambres.

« L’Estrimont Suites & Spa est déjà un incontournable dans les Cantons-de-l’Est et mon objectif est de poursuivre notre lancée et de positionner l’établissement comme l’un des plus beaux resort au Québec, a indiqué Céline Denry dans un communiqué. Mon plus grand défi dans la prochaine année est le recrutement, mais je crois qu’avec notre personnel d’expérience, nous avons la possibilité de former une belle relève en restauration et en hôtellerie ! »

McDonald’s lance la poutine grand format link
5 mai 2021

McDonald’s Canada a ajouté une poutine grand format à son menu permanent. La poutine McDonald’s, qui contient du fromage en grains 100% québécois, a su conquérir le marché québécois autant dans sa saveur classique que dans sa version avec poulet Buffalo épicé. « La poutine grand format a été très bien accueillie par les clients lors la période d’essai dans quelques restaurants de la province. On a senti un réel engouement pour cette nouvelle offre, indique dans un communiqué Marc Dumas, franchisé McDonald’s de Victoriaville. C’est sans contredit une fierté de pouvoir ajouter ce repas bien de chez nous à notre menu permanent. Il s’agit d’une belle reconnaissance pour l’un de nos mets régionaux les plus célèbres. »

Les Équipements de Restaurants de l’Est acquiert Spécialité Commerciale et Cuisinez-vous link
3 mai 2021

Les Équipements de Restaurants de l’Est (ÉRE), qui œuvre dans le domaine de la distribution d’équipements de cuisine résidentiels et commerciaux depuis 35 ans, ont annoncé l’acquisition de la compagnie Spécialité Commerciale et la marque de commerce Cuisinez-vous, située à Joliette. Cette compagnie se spécialise depuis 50 ans dans la vente d’équipements commercial et d’accessoires de cuisine haut de gamme destinés à tous les cuisiniers amateurs.

Cette nouvelle succursale de Lanaudière vient s’ajouter aux deux adresses montréalaises existantes, et permettra ainsi à ÉRE de desservir un plus grand territoire, comme les Laurentides et la Mauricie, tout en gardant son service de livraison partout au Québec. Cette nouvelle succursale comporte une cuisine technologique avec un personnel qualifié pour faire découvrir de nouveaux équipements, parfaitement adaptée aux besoins des restaurateurs, CPE ou encore résidences de personnes âgées.

MTY va monter ses prix pour compenser l’inflation link
3 mai 2021

Plusieurs entreprises ont annoncé récemment qu’elles vont augmenter leurs prix afin d’absorber la hausse de leurs coûts d’exploitation. C’est le cas de Groupe d’alimentation MTY. Le franchiseur de Montréal, qui a 7 000 restaurants sous ses bannières, mentionne la hausse du coût de l’emballage, des protéines et de l’huile à cuisson pour justifier des hausses de prix dans ses restaurants au cours des derniers mois. L’inflation frappe particulièrement certaines matières premières dont le bois d’œuvre, le cuivre et le soya.

La Tablée des Chefs récompensée aux Mercuriades link
30 avril 2021

La Tablée des Chefs a remporté le prix Engagement dans la collectivité dans la catégorie PME lors du gala des Mercuriades 2021. Organisée par la Fédération des chambres de commerce du Québec (FCCQ), la cérémonie virtuelle s’est tenue ce jeudi soir. Différents acteurs des HRI étaient parmi les 89 finalistes du concours d’affaires, dont Aki Sushi (Accroissement de la productivité - Grande entreprise), Marie Pier Germain de Germain Hôtels (Relève, Femme d’exception - Grande entreprise), Bonjour Résidences et UEAT (Start-up) et Service Traiteur Buffet Accès Emploi (Stratégie d’affaires à succès - PME).

La France planifie la réouverture des restaurants d’ici juin link
29 avril 2021

La réouverture des terrasses est prévue en France pour le 19 mai prochain, avec un maximum de six convives par table. Le couvre-feu, jusque-là établi à 19h, sera décalé à 21h. Toujours avec un maximum de 6 convives par tablée, les salles à manger rouvriront quant à elles le 9 juin, date où le couvre-feu passera à 23h. C’est ce qu’indique le calendrier du retour progressif à la normale qui sera dévoilé cette semaine par le président Emmanuel Macron. Ce calendrier est établi en quatre étapes de trois semaines chacune, pour permettre l’évaluation des mesures avant de passer, si la situation le permet, à la phase suivante.

La chaîne texane Wingstop arrive au Canada link
28 avril 2021

Wingstop a annoncé son intention de s’étendre au marché canadien. Dans le cadre d’un accord signé avec JPK Capital, 100 restaurants devraient ouvrir au Canada au cours des dix prochaines années. Wingstop a ciblé le Canada en raison de la proximité du pays avec le marché d’origine, ainsi que des similitudes dans les comportements des consommateurs en ce qui concerne l’engagement numérique et les repas hors site. L’accord de 100 restaurants commence en Ontario. L’ouverture du premier est prévue à Toronto en 2022.

Wingstop, qui compte plus de 1 500 restaurants dans le monde, se spécialise dans les ailes cuites sur commande, agrémentées de sauce et offertes en 11 saveurs. La marque a connu sa 17e année consécutive de croissance positive des ventes, terminant l’année avec 153 nouvelles unités, une croissance des ventes nationales de 21,4 % dans les magasins et des ventes numériques de plus de 60 %.

Vaccin : Les travailleurs de l’alimentation veulent des horaires flexibles link
26 avril 2021

Il n’y a pas que les professeurs, orthopédagogues, orthophonistes ou concierges qui travaillent dans les écoles qui peinent à trouver un rendez-vous rapidement pour aller se faire vacciner. Les travailleurs de l’alimentation aimeraient également bénéficier de certains aménagements pour leur permettre de se faire inoculer durant leurs heures de travail. Cette semaine, la Centrale des syndicats du Québec, qui représente le personnel scolaire dans 58 centres de services scolaires francophones et commissions scolaires anglophones à travers la province, déplorait des plages horaires limitées pour ses membres.

L’Alberta a adopté mercredi soir un amendement au Code des normes d’emploi permettant à tous les employés de la province de prendre deux congés payés de trois heures pour aller se faire vacciner contre la COVID-19. La Colombie-Britannique a également proposé un amendement en ce sens lundi.

(Avec La Presse Canadienne)