En bref...

L’AHQ à la rencontre des hôteliers régionaux link
1er juin 2021

L’Association Hôtellerie Québec (AHQ) a débuté ce lundi une tournée des régions du Québec pour échanger avec les hôteliers. Cette tournée permet de rencontrer virtuellement les acteurs de l’hébergement touristique pour discuter de leurs préoccupations et de leurs besoins. La série de rencontres régionales sera l’occasion d’échanger avec le conseil d’administration de l’AHQ et d’en apprendre sur les tendances à long terme pour l’industrie de l’hébergement grâce à A7Ressources. « En cette veille de saison estivale, nous souhaitons aller à la rencontre de nos membres pour les entendre sur leurs défis, leur réalité, indique Dany Thibault, président du conseil d’administration de l’AHQ. Ce type de rencontre permet à notre association de mieux cerner les défis particuliers de chaque région. »

Inscriptions à [email protected]

• 4 juin à 10h : Québec, Chaudière-Appalaches, Mauricie, Bas-Saint-Laurent
• 11 juin à 10h : Montérégie, Estrie, Centre-du-Québec, Laurentides, Lanaudière, Laval
• 17 juin à 10h : Saguenay-Lac-Saint-Jean

Un nouveau chef à la tête du restaurant Marcus link
31 mai 2021

C’est le chef Jason Morris, que l’on a connu aux commandes des fourneaux des restaurants Fantôme et Pastel, qui reprend les rênes de la brigade du Marcus pour sa réouverture. La grande table du Four Seasons de Montréal restera évidemment sous la tutelle du restaurateur Marcus Samuelsson, qui prête son nom à l’établissement. Le nouveau chef, de retour d’un ressourcement de quelques mois au Japon, s’est d’ailleurs attaqué à la section « mer » du menu qu’il a complètement revisitée.

(Avec médias)

Branded Strategic Hospitality investit dans Brizo Data link
28 mai 2021

Branded Strategic Hospitality, un fonds et accélérateur spécialisé dans les entreprises de technologies appliquées à l’alimentation, à l’hôtellerie et à la restauration, a ajouté Données Brizo à son portefeuille. Son produit phare, Brizo FoodMetrics, aide les acteurs de l’industrie de la restauration en leur fournissant des données stratégiques et outils d’analyse pour optimiser leur performance sur leur marché. Branded collaborera avec Brizo pour signer de nouveaux clients et établir des partenariats avec d’autres entreprises technologiques.

Brizo permet aux restaurateurs et aux fournisseurs de produits et services pour la restauration d’obtenir de meilleures données pour l’intelligence d’affaires, les études de marché, l’analyse concurrentielle et la prospection des ventes. Brizo surveille l’empreinte digitale de chaque établissement de services alimentaires - site web, présence sur les médias sociaux, menus, critiques et choix technologiques. Ces données sont destinées aux fournisseurs de technologies pour la restauration, aux distributeurs et producteurs d’aliments et de boissons et tout autres acteurs de l’industrie.

Le Manoir du lac William décroche la plus haute mention sur TripAdvisor link
27 mai 2021

Le Manoir du lac William décroche la mention La crème de la crème sur TripAdvisor, se classant ainsi parmi le 1 % des meilleurs hôtels du monde dans la catégorie Romance. Chaque année depuis 2013, le Manoir du lac William, membre des réseaux Origine artisans hôteliers et Charmhôtel, obtient le prix Travellers’Choice (anciennement l’attestation d’excellence), ce qui le classe dans le 10 % des meilleurs établissements. Le Manoir du lac William, qui compte 56 chambres et suites, commandite depuis plusieurs années la populaire émission de romance L’Amour est dans le pré, affirmant haut et fort que la campagne et la romance vont vraiment bien ensemble.

Nouveau directeur général au W Montréal link
26 mai 2021

W Montréal, établissement de la chaîne hôtelière W et du portfolio de Marriott International, a annoncé la nomination de Francis Huot à titre de directeur général de l’établissement situé sur le Square Victoria. Diplômé du collège Lasalle et cumulant plus de vingt ans d’expérience au sein de marques hôtelières telles que LoewsMD, IntercontinentalMD et SheratonMD, Francis Huot a participé aux ouvertures des hôtels W Montréal en 2004 puis W Atlanta en 2009. Il a également contribué en tant que de directeur des opérations à la transformation de l’hôtel montréalais qui s’est achevée en 2020. Il revient au au W suite à un passage à l’hôtel William Gray en qualité de directeur général.

La distribution McDonald’s au Royaume Uni bloqués par des militants link
25 mai 2021

Des manifestants pour les droits des animaux ont bloqué ce samedi quatre centres de distribution de McDonald’s au Royaume-Uni afin d’amener la chaîne de restauration rapide à s’engager à devenir entièrement végétarienne d’ici 2025. Ces militants d’Animal Rebellion ont utilisé des camions et des structures en bambou sur les sites de distribution de Hemel Hempstead, Basingstoke, Coventry et Heywood, dans la région de Manchester, pour empêcher les camions de quitter les lieux. Animal Rebellion a mentionné avoir l’intention de rester sur ces quatre sites pendant au moins 24 heures, provoquant une perturbation significative de la chaîne d’approvisionnement de McDonald’s et qui pourrait affecter quelque 1 300 restaurants.

(La Presse Canadienne)

Manger du Joe Beef au Ritz-Carlton link
19 mai 2021

Le chef propriétaire du restaurant Joe Beef, David McMillan, s’associe au chef exécutif du Ritz-Carlton Montréal Johnny Porte pour proposer une expérience dînatoire dans les chambres de l’hôtel du centre-ville. Un court menu de six options reprenant des plats du restaurant sont désormais disponibles à partir d’aujourd’hui en service à la chambre ou à déguster au bord de la piscine du Ritz.

Alain Ducasse quitte le Plaza Athénée à Paris link
18 mai 2021

Le chef français, qui dirigeait le restaurant du palace parisien depuis 2000, a annoncé qu’il ne renouvellerait pas son partenariat avec le Plaza Athénée, qui prendra fin le 30 juin prochain. « Les trois étoiles du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, obtenues autour de la naturalité et de sa cuisine respectueuse des ressources de notre planète, auront marqué l’histoire de la haute gastronomie et celle de ce grand palace parisien », a commenté François Delahaye, COO de Dorchester Collection, via communiqué. Le groupe Dorchester Collection poursuivra sa collaboration avec Alain Ducasse à Paris avec Le Meurice et à Londres avec Alain Ducasse at The Dorchester.

Nouvelle directrice générale à L’Estrimont Suites & Spa link
17 mai 2021

L’hôtelier indépendant Estrimont Suites & Spa a annoncé la nomination de Céline Denry comme nouvelle directrice générale. Céline Denry a joint le comité exécutif de l’Estrimont en janvier 2019 à titre de directrice de la restauration. Elle a implanté le nouveau steakhouse Tomahawk grill et a développé des projets comme les boîtes repas, les événements hybrides et le rehaussement du service aux chambres.

« L’Estrimont Suites & Spa est déjà un incontournable dans les Cantons-de-l’Est et mon objectif est de poursuivre notre lancée et de positionner l’établissement comme l’un des plus beaux resort au Québec, a indiqué Céline Denry dans un communiqué. Mon plus grand défi dans la prochaine année est le recrutement, mais je crois qu’avec notre personnel d’expérience, nous avons la possibilité de former une belle relève en restauration et en hôtellerie ! »

McDonald’s lance la poutine grand format link
5 mai 2021

McDonald’s Canada a ajouté une poutine grand format à son menu permanent. La poutine McDonald’s, qui contient du fromage en grains 100% québécois, a su conquérir le marché québécois autant dans sa saveur classique que dans sa version avec poulet Buffalo épicé. « La poutine grand format a été très bien accueillie par les clients lors la période d’essai dans quelques restaurants de la province. On a senti un réel engouement pour cette nouvelle offre, indique dans un communiqué Marc Dumas, franchisé McDonald’s de Victoriaville. C’est sans contredit une fierté de pouvoir ajouter ce repas bien de chez nous à notre menu permanent. Il s’agit d’une belle reconnaissance pour l’un de nos mets régionaux les plus célèbres. »