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En bref...

Bourses de la Fondation ITHQ : 134 bourses, 146 000 $ link
1er mai 2018

La cérémonie annuelle de remise des bourses de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), qui s’est tenue le 26 avril à l’ITHQ, a permis de remettre 134 bourses aux étudiants et aux diplômés, totalisant plus de 146 000 $.

(D’après communiqué)

Lassonde s’empare des jus Old Orchard Brands link
30 avril 2018

« Industries Lassonde inc. a conclu la semaine dernière une entente visant l’acquisition de Old Orchard Brands, LLC, une entreprise familiale de jus et de boissons de fruits basée à Sparta, au Michigan, pour une contrepartie totale en espèces de 146 millions $ US, (...). Une contrepartie additionnelle d’un montant maximum de 10 millions $ US, liée à l’atteinte d’objectifs financiers, pourrait être payée au cours des deux prochaines années. De plus, Lassonde s’est engagée à acquérir l’immeuble comprenant usine et terrain au prix de 4 millions $ US sous réserve de satisfaction de certaines conditions réglementaires ; en cas de non-satisfaction, l’immeuble sera loué en vertu d’un bail à long terme.

(...) "L’ajout de la marque Old Orchard à notre portefeuille nous permettra de consolider notre présence dans les produits de marque nationale aux États-Unis, a déclaré, par voie de communiqué, le président du conseil et chef de la direction de Industries Lassonde inc., Pierre-Paul Lassonde. Cette transaction cadre bien avec notre stratégie visant une croissance soutenue et améliore notre position globale aux États-Unis." »

(D’après communiqué)

François Guay, nouveau DG de l’Hôtel Rive Gauche-Refuge Urbain link
26 avril 2018

« L’Hôtel Rive Gauche-Refuge Urbain par Cogir est fier d’annoncer la venue de François Guay à titre de directeur général. Ayant travaillé dans différents hôtels boutiques et bannières, tels que Le Fairmont Château Laurier Hôtel, Le Crystal, Holiday Inn Express & Suites, ce passionné d’hospitalité évolue dans l’industrie hôtelière depuis 1998 où il a rapidement gravi les échelons.

Motivé par l’atteinte des objectifs et le service clientèle, il est reconnu pour son leadership, son travail d’équipe ainsi que pour sa facilité à rassembler ses troupes. En 2017, il a conduit le William Gray au classement des meilleurs établissements hôteliers à ouvrir en 2016 dans la "Hot list"’ du prestigieux Conde Nast magazine. »

(D’après communiqué)

Cosmos acquiert Banquets Baillargeon link
26 avril 2018

« Après plus de 23 ans d’existence, le Cosmos est toujours à l’avant-garde et poursuit son développement. Les propriétaires Louis McNeil, Jacques Talbot et Jean-Pierre Gagnon viennent d’acquérir Banquets Baillargeon, une entreprise familiale de Saint-Anselme. Cette transaction représentera des investissements de plus de 2 millions $ une fois que les travaux seront terminés. Les 44 ans d’expertise de l’entreprise permettent du même coup au Cosmos d’avoir les moyens de leurs ambitions et de proposer dès le 1er mai un service traiteur en ligne. »

(D’après communiqué)

Décès de Stéphanie Bois-Houde, critique gastronomique du journal Le Soleil link
23 avril 2018

« L’œil bleu et vif, la bouclette insolente, notre collègue et amie Stéphanie Bois-Houde n’est plus. La critique gastronomique du Soleil a été emportée par une longue maladie le 20 avril, à seulement 47 ans. »

La rédaction du journal Le Soleil a annoncé ce lundi matin le décès de sa collaboratrice. Celle-ci avait, durant 16 ans, visité, goûté et critiqué « les petites et grandes tables de la capitale ».

Découvrez l’hommage de ses collègues du Soleil.

Le chef Jean-Claude Crouzet de retour chez Croisières AML link
20 avril 2018

Croisières AML a annoncé le retour au sein de son équipe du chef Jean-Claude Crouzet. « Nommé chef exécutif du AML Louis Jolliet le 16 avril dernier, il agira à titre de directeur de la restauration corporatif dès l’automne 2018, un poste qu’il avait occupé en 2014 », explique le groupe dans un communiqué.

Passé, au cours des quatre dernières décennies, par le Loews Hôtel Le Concorde, la microbrasserie Archibald, Paillard et, plus récemment, la chaîne Nourcy Comptoir & Traiteur, il a également « agi comme chef et directeur de la Maison Gastronomique Serge Bruyère de Québec ainsi que de l’Hôtel des Gouverneurs Sainte-Foy », indique AML.

(D’après communiqué)

Les déjeuners, le nouveau défi du Groupe Sportscene (La Cage) link
18 avril 2018

En acquérant 50 % des restaurants L’Avenue (spécialisés dans les petits déjeuners et les brunchs), le Grouper Sportscene se lance dans un nouveau créneau : les déjeuners. Le groupe prévoit l’ouverture d’une vingtaine de restaurants L’Avenue d’ici cinq ans, annonce le Journal de Montréal.

« Le créneau des déjeuners et des brunchs est en forte croissance. On voit un très grand potentiel dans le concept distinctif de L’Avenue », a indiqué le patron du Groupe Sportscene, Jean Bédard.

Triple nomination au Lac Taureau link
9 avril 2018

L’Auberge du Lac Taureau a annoncé les nominations de Sandrine Morcet au titre de gouvernante, Francine Trépanier à la direction de la réception (remplacement de congé de maternité) et de Pierre Roy au poste de directeur des loisirs.

« Fort de plusieurs années d’expériences dans chacun de leur domaine, ils seront responsables de leur département respectifs et devront assurer des rôles de leaders dans l’entreprise afin de mobiliser leurs équipes. Nous sommes persuadés qu’ils auront tous à cœur le développement et la performance de l’organisation et qu’ils sauront se plaire au sein de notre équipe. Nous avons également la conviction qu’ils rempliront les exigences de leur nouveau poste avec brio », indiquent les responsables de l’Auberge dans un communiqué.

Le chef David Bakker dans les cuisines du Fairmont Tremblant link
4 avril 2018

Le chef David Bakker a rejoint les rangs du Fairmont Tremblant à titre de chef exécutif, annoncent les responsables de l’hôtel dans un communiqué. « M. Bakker a beaucoup de flèches à son arc et saura bien compléter l’équipe de professionnels déjà en place du Fairmont Tremblant. »

Chef exécutif au Deerhurst Resort (Ontario) depuis 2013 et enseignant au Humber College de Toronto depuis 2011, David Bakker a également travaillé en tant que chef exécutif et directeur culinaire au Liaison College Toronto West Campus et comme sous-chef exécutif au Westin Prince et au Marriott Bloor Yorkville Hotel, tous deux à Toronto.

« Je suis très enthousiaste de m’établir au Fairmont Tremblant, indique le principal intéressé. La beauté des restaurants récemment rénovés de l’hôtel, l’engagement du personnel et son professionnalisme ainsi que la belle réputation de la marque Fairmont ont facilité ma décision d’accepter ce rôle et de déménager ma famille dans les Laurentides. J’ai hâte de développer un partenariat avec les fournisseurs locaux et de continuer à faire rayonner l’identité unique de la cuisine du Fairmont Tremblant. »

(D’après communiqué)

J-F. Pouliot poursuit son mandat à la tête du C.A. de l’AHGM link
30 mars 2018

La composition du conseil d’administration 2018-2019 de l’AHGM a été dévoilée voici quelques jours. Jean-FrançoisPouliot, directeur général de l’Hôtel Omni Mont-Royal, poursuivra son mandat en tant que président du conseil entouré des mêmes administrateurs. (...) « Ainsi, je m’engage à poursuivre les actions favorisant la synergie entre les acteurs de l’industrie, tout en offrant aux membres des outils pertinents et utiles à leur croissance », a déclaré Jean-François Pouliot, président du conseil, dans un communiqué.

La compostion du C.A. : Jean-François Pouliot, Hôtel Omni Mont-Royal, président du conseil, Eve Paré, présidente-directrice générale, Association des hôtels du Grand Montréal, Stewart Rubin, Embassy Suites Montréal, administrateur, Mirella Alfiero, Marriott Courtyard Montréal Aéroport et Marriott Residence Inn – Aéroport, administratrice, Bernard Chênevert, Hôtel Intercontinental Montréal, président sortant, Marie Pier Germain, Hôtel ALT - Montréal Griffintown, administratrice, Éric Hamel, Hôtel Le Crystal, administrateur, Bertil Fabre, Hôtel Delta Montréal, par Marriott, vice-président et Louis Secondo, Hilton Garden Inn Montréal centre-ville, secrétaire-trésorier. (ndlr : ces deux derniers sont absents de la photo)

(D’après communiqué)

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