En bref...

Un nouveau directeur nourriture et boissons pour le Centre Sheraton Montréal link
27 juin 2022

Le Centre Sheraton Montréal a annoncé aujourd’hui la nomination de Henry Gonzalez à titre de directeur nourriture et boissons dans un département qui était encore sans leader depuis près de deux ans. En poste officiellement depuis le 13 juin 2022, Henry Gonzalez est diplômé depuis 2007 en technique de gestion hôtelière du Collège Lasalle et a plus de 13 ans d’expérience en tant que directeur de la restauration et directeur banquet en hôtellerie. Il a évolué dans plusieurs hôtels à Montréal et a travaillé dans plusieurs restaurants, dont le Bivouac du DoubleTree by Hilton et le Lloyd du Marriott Château Champlain.

L’AHRQ accueille deux nouveaux membres dans son CA link
21 juin 2022

Lors de son assemblée générale qui s’est tenue le 10 juin dernier, l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ) a accueilli deux nouveaux membres dans son conseil d’administration : Susan Wilkinson (Hôtel Pur Québec) et Alain Dufour (Hôtel-Musée Premières Nations). « Nous sommes confiants envers l’avenir, optimistes vis-à-vis la saison estivale qui débute, mais conscients des défis devant nous. Ensemble, unis, nous pourrons assurer une bonne reprise pour l’ensemble des établissements d’hébergement », a indiqué l’AHRQ dans un communiqué. Fondée en 1965, l’association regroupe plus de 200 établissements situés sur le territoire de la région de Québec et de la Rive-Sud. Ses membres offrent plus de 15 000 chambres et emploient 6000 personnes dans leurs différents établissements. L’AHRQ représente plus de 95 % des établissements d’hébergement de Québec.

Deux HRI parmi les Médaillés de la relève link
9 juin 2022

La microbrasserie gaspésienne Pit Caribou et l’entreprise spécialisée dans la conception et le développement d’articles de cuisine Trudeau ont été récompensées le 8 juin à l’Hôtel Windsor de Montréal lors de la 15e édition du concours Les Médaillés de la relève. Dans la catégorie Relève entrepreneuriale, les copropriétaires de Pit Caribou, Jean-François Nellis et Vincent Coderre, ont reçu la médaille d’argent. La microbrasserie a connu une forte croissance depuis sa création en 2007 et son cofondateur ne se voyait pas devenir gestionnaire pour en poursuivre la lancée. L’acquisition des deux hommes a donné un nouveau souffle à l’entreprise, en plus de faire naître des envies d’expansion vers d’autres marchés. Du côté de la Relève familiale, la présidente-directrice générale de Trudeau, Anne-Marie Trudeau, s’est méritée de la médaille de bronze. Elle a annoncé dans un communiqué : « Le transfert d’entreprise entre mon père et moi a été un moment mémorable, et mon intention est de continuer la croissance en m’inspirant de sa vision d’avant-garde. »

Créé au Québec par PwC Canada, ce concours a pour vocation de célébrer la réussite d’entreprises qui ont accompli avec succès leur processus de relève, notamment en conservant la pérennité de celles-ci.

Les ventes des restaurants surpassent leur niveau prépandémique link
1er juin 2022

Les ventes des restaurants et bars ont dépassé en mars, pour la première fois, leur niveau d’avant la pandémie, a indiqué Statistique Canada. Les ventes des restaurants et des débits de boissons canadiens ont augmenté de 6,5 % en mars par rapport à février, pour atteindre 6,8 milliards $. Les ventes ont augmenté de 35 % par rapport à mars 2021, de 62,9 % par rapport à mars 2020 et de 4,9 % par rapport à mars 2019, soit avant la pandémie. L’augmentation des ventes des restaurants et des bars en mars s’est produite alors que les restrictions liées à la COVID-19 se sont assouplies dans tout le pays. L’Ontario a enregistré la plus forte augmentation en dollars, tandis que le Manitoba a enregistré la plus forte augmentation en pourcentage. Les prix des aliments au restaurant ont augmenté de 5,4 % en mars, par rapport à mars 2021.

(avec La Presse Canadienne)

Un crédit de taxes pour les hôteliers et restaurateurs de Québec link
27 mai 2022

Plus de 1200 hôteliers et restaurateurs de Québec toucheront un crédit de taxes moyen de près de 2000 $ d’ici le 30 juin prochain. Le montant accordé est minimum de 100 $ et maximum de 5000 $ par immeuble, et de 50 000 $ par entreprise. Il est automatiquement appliqué en réduction de la taxe foncière générale due pour l’exercice financier de 2022. La Ville de Québec est la première à utiliser le pouvoir temporaire accordé aux villes de la province par l’adoption du projet de loi 67, sous la forme d’un crédit exceptionnel de 10 % de taxes pour les commerçants fortement éprouvés par la pandémie. L’aide totale, qui s’élève à plus de 2,5 M$, vise à favoriser la relance économique des entreprises, plus particulièrement dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.

Time Out Market Montréal lance « Les Nocturnes du Time Out » link
26 mai 2022

Le Time Out Market Montréal lance les « Nocturnes du Time Out » : ses trois bars recevront dorénavant les clients les vendredis et samedis de 21h à 1h30 (dernier appel à 12h30). Au programme : boissons spéciales à 8 $ (gin Portage, vodka White Keys, rhum épicé Rosemont, whisky de seigle canadien Lot 40...), shots à 3 $ (tequila, Jameson et un shot inspiré d’un cocktail signature), rétro-arcades gratuites du North Star Pinball du Plateau (PONG, Table Hockey et Pac Man seront déplacés dans le bar) et sets de DJ’s live chaque fin de semaine.

Le Days Inn Berthierville remporte l’Or lors des Chairman Awards link
16 mai 2022

En remportant ce prix pour la 6e année consécutive, l’Hôtel Days Inn Berthierville se classe dans la catégorie Or de la chaîne Days Inn au Canada, catégorie qui compte 105 hôtels au pays et un seul au Québec. Les récipiendaires de ce prix se voient couronnés suite à une analyse de leur prestation du service client, des commentaires clients, du respect des standards, de la propreté de ses chambres, de son implication dans la communauté et de l’achat local, mais ils doivent aussi aller au-delà des exigences de la chaîne et des attentes de la part de la clientèle.

« Je tiens à féliciter et à remercier chaque membre de l’équipe qui travaille avec cœur à chaque jour pour faire du Days Inn Berthierville un endroit personnalisé, accueillant et qui va au-delà des attentes pour les clients qui nous visitent, a souligné la directrice générale Anike Bélanger, dans un communiqué. Nous sommes aussi très fières de rapporter ce prix pour Berthierville, d’Autray, Lanaudière et ainsi continuer à faire rayonner notre beau coin de pays. »

Ôrigine artisans hôteliers nomme un nouveau président link
11 mai 2022

Ôrigine artisans hôteliers a tenu son assemblée générale la semaine dernière à l’Auberge du Lac Taureau, pour la première fois en présentiel depuis près de trois ans. Eric Larouche (Hôtel Chicoutimi et Auberge des îles) présidera désormais la coopérative hôtelière et réseau d’hôteliers indépendants, remplaçant le président sortant Stéphane Lord (Auberge du Lac Taureau), et Sophianne Dallaire (Estrimont Suites & Spa) devient trésorière.

Christiane Lambert (Petit Manoir du Casino) et Christine Cadieux (Hôtel V) ont joint le conseil d’administration, où demeurent en fonction la vice-présidente Aude Lafrance-Girard (Hôtel Château Laurier Québec et Hôtel Château Bellevue), la secrétaire Stéphanie Tremblay (HUB International), et David Cloutier (Auberge des Falaises) et Xavier Gret (CQRHT). Ôrigine artisans hôteliers regroupe aujourd’hui une quarantaine d’auberges et hôtels de 15 régions du Québec.

Des bourses Les Grands Chefs Relais & Châteaux pour 3 diplômés de l’ITHQ link
10 mai 2022

La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé le nom des trois diplômés de lauréats d’une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux : Vincent Baronnat, du programme Cuisine professionnelle (2016), Taoufike Imounane, du programme Gestion d’un établissement de restauration (2018) et William Sirois, du programme de Cuisine professionnelle (2016). Ces bourses de 30 000 $ donnent l’occasion aux jeunes professionnels d’enrichir leur parcours grâce à une année de perfectionnement supérieur dans des établissements haut de gamme à l’international, notamment auprès de membres Relais & Châteaux. Créées en 2009, ces bourses sont financées par la soirée gastronomique annuelle Les Grands Chefs Relais & Châteaux de la Fondation de l’ITHQ. Les lauréats sont sélectionnés sur la base de leur dossier de candidature et d’une entrevue de sélection.

Prix Novae : trois gagnants chez les HRI link
5 mai 2022

Les Prix Novae ont célébré leurs lauréats cette semaine à Montréal. Ils récompensent les 20 meilleurs projets de l’année en termes d’innovation et d’originalité qui répondent à des enjeux sociaux et/ou environnementaux. Dans cette 9e édition, trois gagnants sont des HRI. Food’elles mise sur l’art culinaire pour favoriser l’autonomie et l’employabilité de femmes aux origines ethnoculturelles variées et favoriser des collectivités accueillantes, diversifiées et inclusives. Elle produit et livre des repas préparés, organise des ateliers culinaires autour des cultures du monde et, avec la reprise graduelle des événements, développe son offre de traiteur spécialisé pour le milieu corporatif.

Iso-Protek est né de l’opportunité de valoriser près de 12 000 bâches thermiques provenant de conteneurs maritimes et destinées à l’enfouissement après une seule utilisation pour en faire des sacs thermiques réutilisables. La vision est notamment d’offrir un service clé en main – incluant les sacs et leur nettoyage – aux entreprises de livraison de kits de repas. Sauvegarde est une application mobile de gestion des surplus alimentaires grâce à laquelle boulangeries, restaurants, épiceries et autres centres de distribution peuvent proposer leurs surplus et les vendre à prix réduit au lieu de les jeter. L’initiative a pour objectif de valoriser les surplus alimentaires afin de réduire le gaspillage, tout en permettant aux commerçants de réduire leurs pertes et aux consommateurs de faire des économies.