LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Commercialiser les produits et des services de restauration (048C)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (2-1-45)
- (1) Analyser le marché.
- (2) Définir l’offre de produits et de services.
- (3) Élaborer une stratégie de mise en marché.
- (4) Implanter une stratégie de mise en marché.
- (5) Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.
1. Analyser le marché. [1]
Critères de performance :
- 1.1 Analyse juste des facteurs de l’environnement.
- 1.2 Distinction claire des tendances.
- 1.3 Distinction précise des segments de marché.
- 1.4 Distinction précise des attentes de la clientèle.
- 1.5 Analyse détaillée de la concurrence.
- 1.6 Suivi correct de l’évolution des ventes de l’industrie.
2. Définir l’offre de produits et de services. [2]
Critères de performance :
- 2.1 Composition pertinente des éléments de produits et de services ainsi que de la prestation de services.
- 2.2 Définition précise des variables de commercialisation (marchéage).
- 2.3 Choix judicieux des caractéristiques des produits et des services offerts.
- 2.4 Fixation correcte des prix de vente.
3. Élaborer une stratégie de mise en marché.
Critères de performance :
- 3.1 Détermination judicieuse des objectifs.
- 3.2 Établissement correct du budget publicitaire et promotionnel.
4. Implanter une stratégie de mise en marché. [3]
Critères de performance :
- 4.1 Suivi rigoureux du plan de marketing.
- 4.2 Suivi efficace auprès du personnel de service.
- 4.3 Organisation et suivi efficaces du service à la clientèle.
5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée. [4]
Critères de performance :
- 5.1 Évaluation précise de la satisfaction de la clientèle.
- 5.2 Évaluation pertinente des résultats.
- 5.3 Analyse adéquate des écarts entre les résultats et les objectifs.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Cet élément de compétence est en lien direct, pour l’ensemble des critères de performance, avec l’étude et l’analyse exhaustive de l’environnement externe.
[2] Cet élément de compétence est en lien avec l’étude et l’analyse exhaustive de l’environnement interne. Cet élément de compétence est également en lien avec les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit.
