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Écoles

Liza Frulla : Déclaration d’amour
Par Katherine Boisvert  - 1er février 2018

Formation. Valorisation. Rémunération. Ces trois thèmes reviennent invariablement dans la bouche de Liza Frulla lorsqu’on évoque l’avenir de la restauration et de l’hôtellerie. Cette triple thématique, elle en a fait le cheval de bataille de l’ITHQ, l’établissement qu’elle dirige et qui célèbre son 50e (...)

50 ans de l’ITHQ : Un programme « riche en saveurs »
30 janvier 2018

Comme vous le savez très certainement, le célèbre Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, plus connu sous son acronyme ITHQ, célèbre cette année son 50e anniversaire. Pour l’occasion, l’établissement a dévoilé hier une programmation « riche en saveurs et en émotions, (qui) permettra de découvrir ou (...)

Plus de petits-déjeuners pour les écoles défavorisées
18 janvier 2018

Un petit-déjeuner sera offert aux enfants des 725 écoles primaires en milieu défavorisé à compter de septembre prochain. Cette mesure est prévue dans la stratégie Tout pour nos enfants, destinée aux moins de huit ans et dévoilée mardi par le gouvernement Couillard. D’ici 2022, Québec compte investir près (...)

Gaspillage alimentaire : « Les notions de cuisine se perdent »
Par Katherine Boisvert  - 7 décembre 2017

Plus de 31 milliards de dollars : telle est la valeur des aliments gaspillés chaque année au Canada. En France, on estime qu’on jette annuellement 10 millions de tonnes de nourriture et que le citoyen est responsable d’environ 60 % de ce gaspillage alimentaire. Selon une étude du Value Chain (...)

Un saut gagnant dans le futur de la restauration
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2017

La prestigieuse École hôtelière de Lausanne accueillait, voici quelques jours, le Saviva F&B Challenge. Durant 24 heures, des étudiants répartis en petits groupes ont dû prévoir, imaginer, voire inventer ce que pourrait être le restaurant de 2030. Parmi cette vingtaine de participants aussi motivés (...)

Pénurie de main-d’oeuvre : Après les constats, place aux pistes et solutions
Par Katherine Boisvert  - 30 novembre 2017

En 2017, la pénurie de main-d’œuvre aura été le sujet de discussion principal dans le secteur de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration. L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) et l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) ont abordé la question durant leurs congrès respectifs et la directrice (...)

Grands Prix de la relève de l’AQFORTH : Derniers jours pour s’inscrire
23 novembre 2017

Les Grands Prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie sont de retour pour une 14e édition qui se tiendra, au printemps prochain, dans la région de Montréal. Ces prix sont « ouverts à tous les étudiants en restauration, tourisme ou hôtellerie, inscrits dans l’un des programmes de l’ordre (...)

« Les univers de la restauration et de la formation doivent collaborer »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 novembre 2017

Entre deux conférences, quelques bouchées et les hommages, amplement mérités, rendus au chef Normand Laprise, les participants au Rendez-vous annuel 2017, organisé par l’ARQ ce mardi à Trois-Rivières, auront également pu entendre l’honorable Liza Frulla. En quelques phrases, l’oratrice leur a dressé la (...)

Cafétérias scolaires : « On désapprend aux cuisiniers à cuisiner »
Par Katherine Boisvert  - 10 novembre 2017

Manque de financement, espaces et équipements déficients, faible volonté des différentes institutions… Les défis de l’alimentation en milieu scolaire sont nombreux. Différents experts ont tenté d’établir des pistes de solution lors d’un « Échange sur l’innovation, les jeunes et l’alimentation dans les (...)

Réception en hôtellerie : Fierbourg donne la priorité au terrain
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 octobre 2017

Afin que les formations professionnelles se rapprochent du monde de l’entreprise, le ministère de l’Education et de l’Enseignement lançait, voici plus d’un an, un appel à candidatures aux diverses commissions scolaires de la province. Parmi les quelques projets retenus, un seul touchait l’univers de (...)

Des vendredis après-midi libres pour contrer la pénurie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 octobre 2017

Depuis la rentrée du 21 août dernier, la très grande majorité des étudiants de l’École de Tourisme, d’Hôtellerie et de Restauration de Mérici collégial privé bénéficient d’un horaire adapté, leur assurant des vendredis après-midi libres de tout cours. Cette mesure, inédite au Québec, a été prise tant pour (...)

École hôtelière Fierbourg : Le terrain au cœur du nouveau projet
8 mai 2017

L’École hôtelière Fierbourg a annoncé fin avril qu’elle offrira prochainement la formation DEP Réception en hôtellerie « dans une toute nouvelle formule appelée "projet d’apprentissage accru en milieu de travail". Les nouveaux élèves qui débuteront à l’automne recevront plus de 50 % de leur formation dans (...)

Hôtellerie/restauration : Vers une inquiétante pénurie d’étudiants
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 mai 2017

Depuis cinq ans environ, les établissements québécois sont nombreux à rencontrer de grandissantes difficultés lorsqu’il s’agit d’attirer de nouveaux étudiants. Les données transmises au HRImag par le ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur confirment ce déclin progressif. Entre le (...)

Collège Lionel-Groulx : De jeunes chimistes s’essaient à la cuisine moléculaire
6 avril 2017

Une cinquantaine de finissants du programme Sciences de la nature du Collège Lionel-Groulx ont découvert les secrets et les joies de la cuisine moléculaire et présenteront les résultats de leur labeur lors d’une séance de dégustation couplée à une conférence de presse le mercredi 12 avril prochain. Cette (...)

L’ITHQ sur les traces de ses 12 000 diplômés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 avril 2017

Alors qu’il s’apprête à célébrer son 50e anniversaire, l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec s’est donné pour mandat de retracer un maximum de ses diplômés. Depuis l’inauguration de l’ITHQ en 1968, quelque 12 000 étudiants ont déjà vu leurs efforts salués par ce précieux et prestigieux certificat. (...)

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