LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
EFS (S3) — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration
ÉVALUATION FORMATIVE/SOMMATIVE (EFS)
Identifiez les 9 parties constituantes du modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire ?
2 — Les propositions de valeur
4 — Les relations avec les clients
Identifiez les 9 activités clés qui sont nécessaires pour créer, délivrer et capturer de la valeur, de façon efficace et efficiente, dans les entreprises de restauration alimentaire ?
1 — La planification stratégique
2 — Le management opérationnel
3 — La finance
4 — Le marketing
5 — Les approvisionnements
6 — La production
7 — La vente et le service
8 — La théâtralisation
9 — La recherche & développement
Identifier les 10 catégories de ressources qui sont nécessaires pour créer, délivrer et capturer de la valeur, de façon efficace et efficiente, dans les entreprises de restauration alimentaire ?
1 — Les ressources financières
2 — Les ressources humaines (effectifs humains, en termes de nombre de personne et de répartition dans les activités clés) ;
3 — Les personnes qui possèdent des savoir-faire et des compétences distinctives
4 — Les ressources naturelles autres qu’alimentaires
5 — Les ressources alimentaires
6 — Les ressources matérielles
7 — Les ressources technologiques
8 — Les ressources intellectuelles
9 — Les ressources informationnelles
10 — La ressource temps (la ressource la plus précieuse que les entreprises doivent utiliser pour arriver à leurs fins.).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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