Les acteurs québécois du secteur HRI sont de plus en plus présents sur Internet en plus d’être à la fine pointe de la technologie. Découvrez des mines de savoir et des innovations que deux chefs bien connus ont mis en ligne dans les derniers mois.

Trucs et recettes de pâtisserie sur Internet

Le chef pâtissier Roch Desjardins a travaillé sur deux sites Internet dans lesquels il présente des recettes et des méthodes qui s’adressent aux pâtissiers et chocolatiers.

Lancé à la fin septembre, Desserts à la carte est un site Internet qui sert de livre de recettes interactif aux étudiants inscrits au diplôme de formation professionnelle en pâtisserie dans toute la province. On y trouve plus de 150 recettes de desserts avec photos regroupées en une dizaine de catégories. Les quantités des ingrédients sont bien sûr en proportion institutionnelle. Le coût de revient est indiqué, et on peut changer le nombre de portions désirées, ce qui change automatiquement les quantités d’ingrédients indiquées dans la recette.
recit.csdhr.qc.ca/desserts

On retrouve également plusieurs idées de décorations en chocolat dans la section « Recettes » du site de l’entreprise Chocolat Central. Roch Desjardins nous y apprend à travailler le chocolat pour faire entre autres des gouttes deux couleurs, des éventails et des copeaux. Chaque recette est illustrée étape par étape par des photos.
www.chococentral.com

Éric Gonzalez : un blogue bien de son temps

Le 14 septembre dernier, le chef Éric Gonzalez a lancé en phase test une version de son blogue pour téléphone mobile. Pour y accéder, il faut taper sur votre téléphone l’adresse www.amabilia.com/blogs/egonzalez ou wap.amabilia.com et cliquer sur « Blogs Amabilia.com » et « À la table d’Éric Gonzalez ». Même si vous n’avez pas de téléphone cellulaire, prenez un moment pour découvrir les réflexions du chef ainsi que ses appétissantes photos !

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