LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Dressez l’état des résultats de l’entreprise de restauration alimentaire 1 inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
EXERCICE DE CALCUL
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire 1 inc.
Votre test de sélection à l’embauche
Comme test de sélection, dans le but de vérifier votre compétence, vous êtes invité à préparer pour l’entreprise « 1 inc. » un état des résultats prévisionnel pour la période du 1er janvier 2021 au 31 décembre 2021.
Votre état des résultats doit être préparé et présenté en utilisant le fichier Excel suivant :
Le travail à faire
1 — Recherchez sur la page : « profil et performance de la restauration québécoise selon l’ARQ, Édition 2018 » les informations qui traitent spécifiquement des résultats moyens des restaurants avec service complet.
2 — Utilisez les informations pertinentes et inscrivez ces informations aux endroits appropriés dans votre état des résultats.
3 — Servez-vous ensuite des informations et/ou des hypothèses suivantes :
Nombre de places assises = 50
L’entreprise occupe un espace de 1500 pi2
L’entreprise 1 inc. offre le service complet
Amortissement = 2,9 %
Intérêt = 2 %
Impôt sur le revenu = 18 %
Avantages sociaux = 15 %
4 — Calculez la moyenne en pourcentage du total des coûts d’exploitation de l’entreprise « 1 inc. » en procédant par déduction mathématique.
5 — Inscrivez l’achalandage hebdomadaire (pour la semaine du 8 février au 14 février 2021) tel que présenté dans le fichier Excel ci-joint :
6 — Calculez le coût moyen offert (CmO) de l’entreprise de restauration alimentaire « 1 inc. » ?
7 — Calculez le bénéfice moyen offert (BmO) de l’entreprise « 1 inc. » ?
8 — Calculez le bénéfice net après impôt de l’entreprise « 1 inc. » ?
9 — Calculez également le revenu annuel par place réalisé par l’entreprise 1 inc. ?
11 — Calculez le revenu moyen par pi2 utilisés par l’entreprise 1 inc. ?
⬅️ Cahier d’exercices — L’état des résultats
⬅️ Solutionnaire — L’état des résultats
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.