Dossier
Les technologies de l’information au service des ressources humaines
Par Josianne Marsan, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval et Alain Fortier, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle
Dans une transaction évaluée à 5,3 milliards de dollars, le géant du domaine des (...)
Le changement et l’innovation : un duo du tonnerre !
Pour cette dernière chronique sur l’innovation, j’ai pensé vous présenter deux exemples concrets d’innovation.
D’artisan à maître chocolatier, le cas de Chocolats Favoris
Chocolats Favoris est une entreprise familiale fondée en 1979, à Lauzon, qui se spécialisait dans la fabrication de (...)
Peut-on se servir des photos disponibles sur le Web ?
Tout le monde devrait savoir qu’une photo est une œuvre artistique protégée par la Loi sur le droit d’auteur (la « Loi »). Tous devraient donc savoir qu’on ne peut utiliser (incluant sur Internet) une photo sans avoir la permission de celui à qui appartient le droit d’auteur. Tout le monde (...)
La créativité : levier de l’innovation
« LA CRÉATIVITÉ EST CONTAGIEUSE, FAITES-LA TOURNER. » Albert Einstein
Par Diane Tremblay, chef, MBA et DUGGA
On confond souvent la créativité et l’innovation. Pourtant, il y a des différences et des complémentarités importantes entre ces deux concepts.
Créativité vient du latin créo (...)
Vérification par Revenu Québec : comment réagir ?
Par Me Marie-Hélène Tremblay, avocate chez Spiegel Sohmer
Tel qu’il en a été discuté dans le cadre du dernier article portant sur les méthodes estimatives employées par Revenu Québec, le nombre de vérifications effectuées par le fisc a augmenté dans les dernières années. Force est (...)
Virage santé dans les menus
Directement au service d’une clientèle concernée par sa santé et sa qualité de vie, la restauration propose peu à peu des menus adaptés aux nouvelles règles de réduction et de qualité des ingrédients. Mais qu’en coûte-t-il au restaurateur qui envisage de se lancer dans le processus de (...)
L’affichage nutrionnel au menu : un défi… de taille
Selon les résultats d’un sondage en ligne¹ commandé en décembre 2013 par Restaurants Canada², 92 % des 1 020 canadiens interrogés souhaitent en savoir plus sur la teneur totale en matières grasses, en sodium, en gras trans, en calories et en sucre des aliments consommés au restaurant³. (...)
L’innovation, une activité qui se cultive…
« L’innovation systématique requiert la volonté de considérer le changement comme une opportunité. »
Par Diane Tremblay, chef, chargée de projets au Collège Mérici, MBA et Duggat
Depuis les 10 ou 15 dernières années, l’innovation, ou plutôt le terme innovation, est entrée dans nos PME. (...)
Restaurants : utilisation de méthodes estimatives par Revenu Québec
Par Marie-Hélène Tremblay, avocate chez Spiegel Sohmer
Le premier trimestre de 2014 étant maintenant derrière nous, force est d’admettre que les restaurateurs québécois reçoivent encore très régulièrement la visite du fisc. Pourtant, plus de deux années se sont maintenant écoulées depuis (...)
Plateformes de réservation
Par Erwan Frédéric Bonnette
Un client qui souhaite réserver une chambre d’hôtel ou une table au restaurant a aujourd’hui plusieurs canaux de réservation à sa disposition. Il peut évidemment appeler directement l’établissement ou lui envoyer un courriel. C’est la façon traditionnelle. Il lui (...)
La Frite
Aliment proscrit, pointé comme le symbole de la malbouffe, la frite se rencontre partout malgré les attaques auxquelles elle fait front depuis plusieurs années et sa mise à l ’écart de certains lieux publics de consommation. Tiraillée entre s’assumer – charnue, dorée, croustillante, faite avec (...)
Du bloc du boucher
Les nouvelles découpes de protéines animales suivent la situation des marchés globaux et l’évolution des consommations alimentaires. Voici les tendances générales concernant les coupes de viande actuellement offertes au secteur des hôtels , restaurants et institutions : Des coupes variées et (...)
Les sucres de spécialité
Une panoplie de sucres est offerte sur le marché. Bien que certains soient fréquemment utilisés (notamment le sucre blanc, le sucre glace et la cassonade), certains sucres de spécialité restent encore peu ou mal connus. Les pages qui suivent présentent certains de ces produits ainsi que les (...)
Comment gérer les diètes particulières
Avec la diversité des régimes particuliers, la popularité grandissante du végétarisme et, surtout, une montée en flèche des allergies et des intolérances au gluten, il n’est pas toujours évident pour les restaurateurs et les chefs de bâtir un menu à la fois adaptable et susceptible de plaire à (...)
La cuisine tex-mex
Une « boîte à idées et à outils » pour vous familiariser avec une tendance culinaire et vous inspirer dans la création de recettes ou de menus thématiques. Vous rapprocher le plus possible de l’authentique sans pour autant faire de vous des spécialistes !
Tex-mex ? Pour certains, cette (...)
