Dossier
La révolution de la livraison
On ne le sait que trop bien : de nos jours, le succès en restauration livraison n’est pas chose simple ! Mais plusieurs restaurateurs à succès ont bien compris qu’il est maintenant possible « d’agrandir » leur restaurant et surtout d’aller au-devant de la clientèle en proposant ou en ayant (...)
Les aliments préparés :
Par Camille Brunelle
À l’heure actuelle, les restaurateurs et les chefs en ont beaucoup sur les épaules : ils sont constamment appelés à s’adapter aux tendances et à se réinventer, en plus d’essayer de toucher à tout en ayant toujours moins de main-d’oeuvre qualifiée et spécialisée. Il (...)
L’innovation : un enjeu de l’industrie hôtelière à ne pas négliger !
Par Magali Vincent, étudiante aux Hautes Études en gestion hôtelière internationale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
« Il n’y a pas de précurseurs, il n’existe que des retardataires », relevait avec sagesse le poète Jean Cocteau. Une observation qui s’est avérée exacte (...)
Tour d’horizon des tendances en matière de vêtements de travail
Les collaborations entre la mode et le secteur HRI existent, à très petites doses. En 2010, le designer québécois Philippe Dubuc signait les uniformes du personnel en salle pour un restaurant montréalais aujourd’hui fermé. Or, comme le soulignait récemment le rédacteur en chef du magazine (...)
Les aires de restauration changent d’air…
Depuis un peu plus d’un an, plusieurs centres commerciaux du Québec ont entrepris de transformer leur aire de restauration. Les gestionnaires délaissent petit à petit les traditionnelles rangées de chaises plutôt inconfortables et l’alignement classique de comptoirs de restauration minute. (...)
Les produits laitiers
Les négociations laborieuses autour du partenariat transpacifique amorcées à l’été 2015 auront permis une chose : rappeler le fonctionne ment de notre système de gestion de l’offre. Un système qui fait cavalier seul (l’Australie, la Suisse et l’Union européenne ayant renoncé aux quotas) et (...)
La restauration d’aéroport
Deux choses ont fortement affecté l’offre alimentaire dans les aéroports : les mesures de sécurité instaurées en réponse aux attentats du 11 septembre 2001 et la suppression progressive des plateaux repas servis à bord des avions de certaines compagnies aériennes. Ces changements ont notamment (...)
Sécurité : ne pas agir a un coût
Par JOSIANNE MARSAN, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval et ALAIN FORTIER, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle
Grâce aux technologies de l’information, les entreprises peuvent stocker des (...)
Le Groupe Resto-Achats
C’est le 16 novembre prochain que Le Groupe Resto-Achats soulignera son 10e anniversaire lors d’un événement réunissant ses quelque 104 membres et 80 partenaires. Le regroupement d’achats situé à Québec s’adresse particulièrement aux restaurants indépendants de types familial, pub, brasserie (...)
Hector Larivée
Soixante-quinze ans… Trois quarts de siècle… Il en est passé de l’eau sous les ponts depuis que monsieur Hector Larivée, vendeur de fruits et légumes du marché Bonsecours de Montréal, s’est lancé en affaires en 1940.
Reciblage vers la clientèle spécialisée des services alimentaires, (...)
Délais pour s’opposer à des cotisations
Lorsque des nouvelles cotisations sont émises à l’encontre d’un contribuable, celui-ci peut s’y opposer. Pour ce faire, le contribuable devra déposer un avis d’opposition auprès de l’Agence du revenu du Québec (l’« ARQ ») ou de l’Agence du revenu du Canada (l’« ARC ») dans un délai de 90 jours (...)
Les services de restauration de congrès
Depuis 15 ou 20 ans, la restauration de congrès s’est transformée. Le menu offert durant plusieurs années, sans varier ou presque ? Fini. Les clients voyagent, s’informent, échangent, comparent ; et le contenu de leurs assiettes importe autant que celui des conférences ! Du volume, certes, (...)
S’opposer à une cotisation fiscale : Qui supporte le fardeau de la preuve ?
La question du fardeau de la preuve est régulièrement soulevée lorsque des avis de cotisation sont émis à l’encontre d’un contribuable par l’Agence du revenu du Québec (l’« ARQ ») et par l’Agence du revenu du Canada (l’« ARC »), et que ce contribuable souhaite s’y opposer par le biais de la (...)
Authentique Italie
Dans le monde des appellations d’origine contrôlée (AOC), l’Italie arrive au premier rang quant au nombre qu’on y compte. Ce sont en effet 269 produits AOC, IGP¹ et STG² qui proviennent de ce pays ; c’est plus que dans tout autre endroit de la planète. À l’heure où les gourous des tendances en (...)
À quoi peuvent servir les mégadonnées (Big Data) ?
Par Josianne Marsan, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval et Alain Fortier, MBA, conseiller en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle
Le Big Data est constitué de données d’un volume imposant comme les informations (...)
