Développement durable

Alain Ducasse adopte la voie de la naturalité
Par Ginette Poulin  - 11 septembre 2014

Fermé depuis près d’un an pour des travaux de rénovation majeurs, l’hôtel Plaza Athénée a officiellement rouvert ses portes le 8 septembre dernier. À la surprise générale, lors de l’inauguration de la nouvelle version du célèbre restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée », le populaire chef a annoncé qu’il (...)

L’Auberge La Mara obtient deux accréditions importantes
Par Ginette Poulin  - 5 août 2014

Après une année de travail intense, l’Auberge La Mara, située dans la région de Ham-Sud, a récemment obtenu l’accréditation Green leaders. Attribuée par le site de voyage Trip Advisor, en collaboration avec les programmes Energy Star Canada, UNEP et U.S. Green Building Concil, cette reconnaissance (...)

McDonald’s du Canada sert maintenant du poisson issu de la pêche certifiée durable
Par Ginette Poulin  - 8 juillet 2014

La direction de McDonald’s du Canada a récemment annoncé que la totalité du poisson qu’elle sert dans son sandwich Filet de poisson, c’est-à-dire la goberge sauvage de l’Alaska, est maintenant certifiée durable par le Marine Stewardship Council (MSC). L’emballage du populaire sandwich arbore d’ailleurs (...)

Toujours plus vert, l’InterContinental Montréal
Par Ginette Poulin  - 20 juin 2014

Bien qu’il soit déjà reconnu par la Green Restaurant Association, l’hôtel InterContinental Montréal ne s’assoit pas sur ses lauriers pour autant. En effet, l’établissement continue d’intégrer le développement durable dans ses opérations de tous les jours en proposant un projet de compostage qui sera (...)

LEAF présente sa liste des restaurants les plus écoresponsables au Canada
Par Ginette Poulin  - 28 avril 2014

Le programme de certification environnementale Leaders in Environmentally Accountable Foodservice (LEAF), consacré aux établissements alimentaires canadiens, a récemment publié sa liste annuelle des restaurants les plus verts au Canada (dont 3 sont situés au Québec). L’édition 2014 de cette liste (...)

Le programme de certification LEAF s’étend aux fournisseurs
Par Ginette Poulin  - 15 janvier 2014

Afin de faciliter la tâche aux restaurateurs qui désirent se procurer des produits leur permettant de réduire leur empreinte environnementale, Bleu Innovation annonce que le programme de certification LEAF pour les établissements alimentaires s’étend dorénavant aux fournisseurs de produits et de (...)

Les restaurants Chic Alors ! et Utopia Éco-café obtiennent la certification LEAF
Par Ginette Poulin  - 18 décembre 2013

Deux restaurants québécois ont récemment obtenu la certification environnementale LEAF de Niveau 3, le plus haut niveau atteignable. Il s’agit des restaurants Chic Alors !, situé à Québec, et Utopia Éco-café, situé à Sherbrooke.
Rappelons que cette certification vise, entre autres, à sensibiliser les (...)

Kruger reconnue pour ses actions écologiques
Par Ginette Poulin  - 16 décembre 2013

La compagnie Produits Kruger S.E.C., qui se spécialise dans la fabrication de produits de papier à usages domestiques et institutionnels, a obtenu le CATIE 2013 Greening of the Supply Chain Award de l’Association des importateurs et exportateurs canadiens.
Attribuée pour une 5e année de suite, (...)

Colloque sur la valorisation des résidus provenant de la transformation alimentaire
Par Ginette Poulin  - 12 novembre 2013

Les restaurateurs, hôteliers et transformateurs alimentaires sont confrontés à de grandes pertes en ce qui a trait à la périssabilité et au gaspillage des aliments. À la longue, les tarifs pour la collecte de déchets et l’enfouissement peuvent avoir un impact significatif sur ces entreprises, c’est (...)

Les cafés bistros Van Houtte prennent le virage 100 % équitable
22 octobre 2013

Depuis le 21 octobre dernier, les 61 établissements de la chaîne de cafés-bistros Van Houtte infusent et servent uniquement du café certifié équitable à 100 % par Fairtrade Canada, la référence mondiale en matière de commerce socialement responsable. Van Houtte devient ainsi la première bannière (...)

Rôtisseries St-Hubert se démarque quant à la gestion des matières résiduelles
17 octobre 2013

Le Regroupement national des conseils régionaux de l’environnement (RNCREQ) était présent, le 15 octobre dernier, lorsque la chaîne de restaurants Les Rôtisseries St-Hubert a annoncé l’implantation de la collecte des matières organiques dans ses établissements. Le RNCREQ salue cette initiative et (...)

Nouvelle certification environnementale pour les restaurants du Québec
Par Ginette Poulin  - 16 septembre 2013

En réponse à la demande grandissante des consommateurs, des touristes et du milieu de la restauration, l’entreprise Bleu Innovation a récemment lancé la certification environnementale LEAF pour les restaurants du Québec.
Essentiellement, cette initiative s’adresse aux propriétaires qui désirent (...)

Le gouvernement du Québec dévoile sa Politique de souveraineté alimentaire
Par Ginette Poulin  - 19 mai 2013

Le 16 mai dernier, à Baie-Saint-Paul, la première ministre du Québec, Pauline Marois, et le vice premier ministre et ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, François Gendron, dévoilaient la première Politique de souveraineté alimentaire du Québec.
Essentiellement, cette politique (...)

SCA nommée parmi les entreprises les plus éthiques au monde
29 avril 2013

Pour une sixième année consécutive, la compagnie SCA vient d’être choisie parmi les entreprises les plus éthiques au monde. Compilée par l’Ethisphere Institute, cette liste annuelle réunit des organisations faisant preuve de leadership dans la promotion de normes d’éthique élevées. Pour la cuvée 2013, (...)

Sodexo Canada contribue à l’alimentation durable
Par Ginette Poulin  - 10 avril 2013

Un nouveau rapport publié le 9 avril dernier par la firme de consultation Stratos, spécialisée dans le développement durable au Canada, fait état des progrès faits par les grandes entreprises vers des pratiques favorisant l’alimentation durable et l’ampleur du défi que représente cette orientation. (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).