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Point de vue

Des tendances qui pavent la voie du changement

 
21 novembre 2022 | Par Robert Dion

Depuis 25 ans, je propose chaque année mes tendances et observations concernant l’année à venir. Et je me plais à faire valoir mes prédictions lorsqu’elles se concrétisent !

Plus que jamais, à la lumière de ce que l’on s’attend à voir dans les prochaines années, il faut commencer à repenser complètement nos modèles et nos méthodes opérationnelles et à nous poser plus de questions. Un exemple ? Un hôtel qui a des téléphones dans toutes les chambres devra évaluer leur utilité et revoir l’ensemble des moyens de communication au sein de son établissement.

Dans cet ordre d’idées, j’annonce la fin des restaurants comme on les connaît ! Ce ne seront plus des restaurants, mais des lieux d’alimentation qui proposeront plusieurs types de services : livraison, plats à emporter et plus encore. Comme les épiceries, nous allons devoir soigner notre polyvalence et ne pas nous limiter dans nos offres. Naguère le pôle central des ventes, les salles à manger rétrécissent pour mieux se réinventer. C’est la même chose en hôtellerie et du côté des services alimentaires : on ne peut plus s’en tenir à louer des chambres ou à faire à manger à des gens. Il faut proposer une expérience aux clients, tout en étant des spécialistes multidisciplinaires.

Plus rien ne sera comme avant. Nous allons pourtant continuer de manger et de dormir. C’est pourquoi il y aura toujours autant d’ouvertures de restaurants et de constructions d’hôtels. Ce n’est pas la mission qui va changer, mais sa présentation.

Joyeuses Fêtes, et donnons-nous rendez-vous en 2023 !

Robert Dion, éditeur
[email protected]

 
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