La National Restaurant Association (NRA), qui regroupe les restaurateurs des États-Unis, publiait récemment ses statistiques annuelles sur l’industrie de la restauration chez nos voisins du sud.

Voici quelques données qui ont retenu notre attention :

• Un employé typique de la restauration américaine est une femme de moins de 30 ans, célibataire, travaillant en moyenne 25 heures par semaine et vivant dans un foyer dans lequel deux personnes ou plus gagnent un revenu

• Deux exploitants de services alimentaires à service rapide sur cinq augmenteront la proportion de leur budget alloué à la formation en 2007

• 57 % des consommateurs utiliseraient le service de livraison s’il était offert par les restaurants à service complet

• 38 % des exploitants de restaurants à service complet s’attendent à ce que les mets pour emporter représentent une plus grande proportion de leurs ventes en 2007

• 43 % des exploitants de restaurants à service complet qui servent des mets bio s’attendent à en vendre encore davantage en 2007

Pour consulter l’ensemble des données (en anglais), visitez le site Internet de la NRA

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