Des écoles de formation culinaire se mobilisent pour venir en aide aux défavorisés
Pour une 6e année consécutive, La Tablée des Chefs et des écoles de formation culinaire du Québec se sont mobilisées pour préparer des plats au profit des Banques alimentaires du Québec, un regroupement qui soutient et représente plus de 1000 organismes d’aide alimentaire de la province. Pendant tout le mois de mars, environ 400 étudiants et 13 écoles hôtelières ont collaboré à la production de 72 000 portions de fricassée de dindon aux légumes sur lit de pâtes.
« Il s’agit du plus grand nombre de repas distribués depuis 6 ans, explique Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs. Ces 70 000 repas auraient coûté environ 400 00 $ en épicerie [...] C’est la preuve qu’il est possible de réaliser de grandes choses en unissant les milieux culinaires et agroalimentaires. »
L’activité se veut également une bonne occasion pour conscientiser la relève au problème de la faim au Québec. « Les jeunes sont ainsi sensibilisés à la valeur qu’ont les aliments », ajoute M. Archambault.
Treize écoles ont participé à l’activité cette année :
- Centre de formation professionnelle (CFP) Jacques-Rousseau
- CFP Chanoine-Armand-Racicot
- Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
- Saint Pius X Culinary Institute
- École hôtelière de Montréal du Centre Calixa-Lavallée
- Pearson School of Culinary Arts
- École hôtelière de Laval
- École hôtelière des Laurentides
- Centre de l’éducation des adultes et de formation professionnelle (CEAFP) de Charlevoix
- Cégep Limoilou
- École hôtelière de La Capitale (EHC)
- CFP Relais de la Lièvre-Seigneurie
- Pavillon du Vieux-Sherbrooke
La Tablée des Chefs est un organisme qui regroupe des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. Ces derniers s’engagent dans leur communauté en redistribuant les surplus alimentaires d’événements majeurs, en transformant ou en préparant des repas au profit des moissons du Québec et en transférant leurs connaissances culinaires vers les milieux moins favorisés.
Sur les photos, des élèves de l’École hôtelière des Laurentides s’affairent à la préparation des repas.
