Depuis plus de deux ans, la compagnie Soins-santé grand public McNeil du Canada fait appel à des chefs canadiens renommés pour l’élaboration de recettes santé utilisant l’édulcorant de la marque Splenda. Cette année, ce sont les chefs Frédéric Boulay, Olivier Vigneault et David Biron qui se sont prêtés à l’exercice.

Les créations culinaires des cuisiniers devaient respecter certains critères nutritionnels précis tels que l’apport calorifique, tout en conservant la touche sucrée désirée par le chef.

Voici la liste des recettes proposées par chaque chef.

Recettes élaborées par Frédéric Boulay, anciennement chef au restaurant Le Saint-Amour, à Québec :

• Chutney d’oignons, de tomates et d’agrumes
• Fèves aux lards à l’ancienne
• Coupe de pommes vanillées et bleuets au mascarpone

Recettes créées par Olivier Vigneault, chef au restaurant Miso, à Montréal :

• Thon rouge saisi à blanc
• Tataki de saumon grillé
• Tapioca à la noix de coco, croquant de chocolat

Recettes de David Biron, chef du restaurant Duel, à Montréal :

• Won-tons au porc à l’essence d’oranger
• Boeuf teriyaki avec patates douces en purée
• Salade chaude de poulet

Pour obtenir les recettes élaborées par d’autres chefs canadiens

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