De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont. — Paul Bocuse
10 mars 2014
| Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
✓ Les phrases éthérées pour décrire les plats sont à éviter selon Alain Bouchard... les consommateurs veulent de la simplicité dans l’appellation des plats.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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