Dave Plant : « Je me concentre sur ce que je fais de bien : la bouffe ! »
Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la fondatrice de Dispatch Coffee, Chrissy Durcak, qui le repère alors qu’il travaille comme chef au Arts Café. Une rencontre qui changera sa vie.
« Chrissy m’a approché en me disant : "Je me spécialise en café mais pas en bouffe. Je ne peux pas me permettre d’avoir une cuisine, je vais donc me concentrer sur ce que je fais de bien : le café. Et toi, voudrais-tu me fournir en pâtisseries ?" »
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