LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Créez pour une entreprise de restauration alimentaire un catalogue/inventaire des ressources matérielles
.........
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
.........
À lire attentivement [1]
• Le catalogue/inventaire des ressources matérielles
.........
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Les ressources matérielles dont vous aurez besoin, il vous faut premièrement les identifier, ensuite il faut les chercher, les trouver, les obtenir au meilleur coût possible, avant de les utiliser avec efficacité et efficience.
Le choix des ressources matérielles que vous voulez utiliser impacte très directement et sur vos coûts d’implantation et en conséquence par la suite sur votre structure de coût d’exploitation.
LE TRAVAIL À FAIRE
« Les meilleurs outils de gestion sont souvent ceux que nous créons nous-même » — Christian Latour
Votre travail consiste donc à construire le catalogue/inventaire des ressources matérielles que vous voulez utiliser.
Il s’agit ici de construire votre catalogue/inventaire afin d’en faire un outil de gestion le plus complet et le plus utile possible.
Vous allez évidemment profiter de ce travail pour acquérir un maximum de connaissance sur les ressources matérielles que vous voulez utiliser ainsi que sur leurs fournisseurs avec lesquels vous désirez travailler.
Les informations que vous devez obtenir :
1 — Déterminez votre capacité de production et de service (par exemple 66 places intérieures).
2 — Identifiez les différentes catégories de ressources matérielles que vous voulez utiliser (par exemple les accessoires de tables).
3— Cherchez / trouvez les fournisseurs de ressources matérielles avec lesquels vous désirez faire des affaires (par exemple Doyon Després).
4 — Identifiez une à une chaque ressource matérielle que vous voulez utiliser (par exemple des assiettes justenbois 10-1/2 code web : 14 007 Article # : JBT-01).
5 — Inventoriez le nombre nécessaire de chaque ressource matérielle que vous voulez utiliser (par exemple 2 assiettes par place, c’est-à-dire 66 x 2 pour un total de 132 assiettes).
6 — Identifiez le coût d’achat pour chaque ressource matérielle que vous désirez utiliser (par exemple 31,47 $ l’unité).
7 — Calculez pour chaque ressource matérielle l’investissement nécessaire ou en d’autres mots le coût total par ressource (par exemple, pour les assiettes justenbois code web : 14 007 Article # : JBT-01, l’investissement nécessaire serait de 132 x 31,47 $, pour un total de 4154,04 $).
8 — Calculez pour chaque catégorie de ressources matérielles le coût total de la catégorie des ressources matérielles que vous désirez utiliser.
9 — Calculez le coût total global de l’ensemble des ressources matérielles nécessaires pour le démarrage de votre entreprise.
10 — Calculez, en considérant la durée d’utilisation de chaque ressource matérielle avec lesquelles vous avez décidé de travailler, les coûts d’exploitation liés à l’utilisation de ces ressources.
Évidemment, en construisant votre catalogue/inventaire des ressources matérielles, vous allez parfois vous rendre compte que certains de vos choix sont inadéquats compte tenu des budgets et/ou d’autres considérations avec lesquels vous devez composer. Vous devez alors (rentabilité oblige) effectuer les changements qui s’imposent.
.........
⇐ 9 — Choisir et décrire les supports physiques que vous désirez utiliser pour faire ce que vous avez à faire dans le but d’attirer, de séduire et de satisfaire vos clients cibles
⇐ Concevoir la proposition de valeur d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ Exercices pratiques (EP) — Concevoir le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ TP.4 — Votre modèle d’affaires
⇐ Exercices pratiques (EP) — Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
.........
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
.........
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
