LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Création, optimisation, standardisation, implantation... les 4 phases nécessaires pour amener sur votre carte un nouveau plat

6 avril 2019 | Par Christian Latour, Professeur Collège Mérici

Le développement et ensuite l’intégration d’un nouveau plat sur la carte nourriture d’un établissement de restauration alimentaire passent généralement par 4 phases :

La phase de création
La phase d’optimisation
La phase de standardisation
La phase d’implantation

À lire attentivement [1]

Les 12 étapes du processus de création / amélioration d’une carte nourriture performante

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.