LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Coût d’occupation (GL 7300-7399)

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

29 septembre 2017 - Par Christian Latour

Dans les lignes qui suivent, vous trouverez la liste des dépenses qui entrent normalement dans la catégorie « Coût d’occupation ». Cette liste comprend également les numéros de compte de grand livre généralement utilisés par les entreprises de restauration alimentaire qui travaillent avec le système uniforme des comptes pour restaurants. [1]

7300 - Coût d’occupation
Il s’agit du compte de contrôle dans lequel on additionne le total des coûts d’occupation.

7305 - Loyer minimum fixe
Montant fixe payé au propriétaire du bâtiment pour occuper les lieux.

7310 - Loyer - Variable
Pourcentage de votre chiffre d’affaires que vous devez payer au propriétaire du bâtiment pour occuper les lieux.

7315 - Location - Terrain
Montant payé au propriétaire pour la location du terrain sur lequel est installé le bâtiment dans lequel vous exploitez votre entreprise de restauration alimentaire.

7320 - Location d’équipement
Montant payé au propriétaire pour l’utilisation de certains équipements incorporés au bâtiment.

7325 - Taxes foncières
Montant payé pour les taxes foncières.

7330 - Taxes pour l’usage de la propriété
Montant payé pour les taxes d’usage de la propriété (eau, ordures, et, etc.).

7335 - Autres taxes municipales
Montant payé pour les autres taxes municipales (par exemple une surtaxe décrétée par les autorités municipales pour une raison quelconque).

7340 - Redevance ou droit d’occupation
Ce compte comptable est utilisé si vous êtes franchisé et que vous devez payer à votre franchiseur propriétaire du bâtiment un montant qui correspond à un pourcentage de votre chiffre d’affaires comme partie ou totalité de votre loyer.

7345 - Contribution régulière et occasionnelle pour la gestion et la maintenance d’une copropriété
Ce compte comptable est utilisé, si vous êtes propriétaire du condo commercial dans lequel vous exploitez votre entreprise de restauration alimentaire, et qu’en conséquence vous êtes tenu de payer au syndicat de votre copropriété des contributions régulières ou occasionnelles pour un fonds de gestion, un fonds de prévoyance, et, etc.

7350 - Association ou frais d’adhésion
Ce compte est utilisé si vous devez payer des frais d’adhésion obligatoires à une association de marchand. C’est souvent le cas, par exemple, dans les centres commerciaux.

7360 - Assurances - Bâtiment et contenu
Montant payé pour la couverture d’assurance du bâtiment dans lequel vous exploitez votre entreprise de restauration alimentaire ainsi que pour l’assurance de son contenu.

7399 - Autres coûts d’occupation
Autres montants payés pour l’occupation de votre espace de restauration alimentaire et qui n’est pas comptabilisé dans l’un des comptes précédents.

Coût d’occupation (GL 7300-7399)

RECOMMANDATION

Il serait prudent de maintenir vos coûts d’occupation, le plus bas possible, mais toujours en deçà de 10 % de votre chiffre d’affaires.

À écouter attentivement [2]

À lire attentivement

⇐ Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
⇐ Manuel de formation — Le commerce de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 septembre 2017.

Notes

[1Une des erreurs que font souvent les entrepreneurs qui désirent démarrer une nouvelle entreprise de restauration alimentaire lorsqu’ils préparent leurs états financiers prévisionnels est tout simplement d’oublier les éléments de coûts qui s’ajoutent normalement au loyer de base et qui ont pour conséquence d’augmenter considérablement les coûts d’occupation.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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