Quel meilleur moyen pour prolonger le plaisir des produits locaux tout au long de l’année ? Les conserves présentent de nombreux avantages : profiter des récoltes à bas prix, elles n’encombrent ni le frigo, ni le congélateur et vous évitent d’acheter des fruits et légumes étrangers lors de la saison froide. Les recettes sont légion et chaque famille a ses recettes gagnantes… pourquoi pas votre restaurant ! Régalez vos clients en leur offrant des fruits et légumes locaux tout au long de l’année et, de surcroît, préparés maison. Tout le monde y gagnera, vous comme vos clients ! Ce livre regorge d’idées de recettes salées et sucrées à base de produits cultivés chez nous. Laissez-vous inspirer et goûtez l’été douze mois par année !

Par exemple :

• Confitures, marmelades et tartinades : Confiture de canneberges aux poires, Marmelade de courgettes aux trois agrumes, Tartinade de bleuets à l’érable et aux pacanes
• Confitures sans cuisson et garnitures-desserts : Confiture de mûres à la lime, Nectarines au beurre épicé, Sauce au caramel et au beurre d’arachides
• Gelées : Gelée de raisins et prunes, Gelée de vin rouge au miel, Gelée de vin blanc au romarin et au poivre
• Marinades et relishs : Concombres sucrés à la moutarde, Carottes marinées à l’asiatique, abricots marinés au balsamique, relish au maïs express
• Salsas, chutneys et confits : Salsa aux piments chipotle, Chutney aux tomates vertes, Confit de tomates au basilic
• Sauces et vinaigres : Sauce aux piments bananes, Moutarde douce au sirop d’érable

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