Concours

S.Pellegrino Young Chef : Les noms des 10 demi-finalistes canadiens connus
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2017

Le prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef 2018 fait rêver de nombreux jeunes cuisiniers de par le monde. Quelque 200 chefs s’affronteront prochainement aux quatre coins du globe à l’occasion des demi-finales. « Au Canada, les dix demi-finalistes viennent d’un bout à l’autre du pays et (...)

Gala Maillon d’Or 2018 : Les candidatures sont ouvertes
29 juin 2017

Pour la 18e année consécutive, les équipes du Conseil québécois de la franchise organisent le Gala Maillon d’Or, « le rendez-vous annuel des franchiseurs, franchisés et fournisseurs de l’industrie ». Au cours de cet événement sont honorés différents acteurs de l’industrie « qui se sont démarqués au cours (...)

« Partager cette aventure avec mes élèves, ça vaut toutes les médailles ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 juin 2017

Voici quelques jours, trois cuisiniers s’affrontaient lors de la finale des sélections nationales des World Chocolate Masters. Au terme d’une journée éprouvante, c’est finalement le chef-pâtissier ontarien Chris Kwok qui séduisait les membres du jury et gagnait son billet pour la finale internationale (...)

Prix Hotelia 2017 : Les candidatures sont ouvertes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 juin 2017

Les Prix Hotelia sont de retour ! Pour la troisième fois, l’Association des hôtels du Grand Montréal (AHGM) entend ainsi « promouvoir les meilleures pratiques et initiatives en matière de marketing, de gestion des ressources humaines, d’implication dans la communauté, d’écoresponsabilité et d’accueil (...)

DiVIN Défi : Deux jeunes sommelières en or
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mai 2017

La 10e édition du DiVIN Défi, ce prestigieux concours destiné aux aspirants sommeliers (en cours de formation ou fraîchement diplômés), s’est tenue les 4 et 5 mai derniers à l’Académie hôtelière de Charlevoix. Quelque 38 participants, issus des différentes écoles de la province, s’affrontaient et (...)

Anthony Mesko : « On est dans les temps »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mai 2017

Gault & Millau dévoilait ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « Un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires », résumaient les responsables. Partenaire de l’événement, HRImag vous propose de découvrir les (...)

Gault & Millau encourage cinq « Jeunes Talents » québécois
8 mai 2017

Gault & Millau a dévoilé ce lundi matin les noms des cinq lauréats de sa première Dotation pour les Jeunes Talents. « C’est un coup de pouce destiné à des cuisiniers prometteurs qui se lancent en affaires, expliquent, dans un communiqué, les responsables. Mettre en lumière les jeunes talents est une (...)

Coupe Georges Baptiste Internationale : Le service gagnant de Sara
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 mai 2017

Reconnaissance de spiritueux, flambage de steak, découpe de saumon fumé, préparation et service d’un café… Le 27 avril dernier, de jeunes compétiteurs issus des quatre coins du globe s’affrontaient lors la sixième édition de la Coupe Georges Baptiste Internationale. Le prestigieux concours, qui connaît (...)

Finalistes du SIAL Innovation : Entre santé et praticité
21 avril 2017

Les organisateurs du SIAL Canada (qui se tiendra du 2 au 4 mai à Toronto) ont dévoilé les noms des dix finalistes du concours SIAL Innovation. Si le plaisir et le goût sont évidemment des critères de sélection importants, le jury a également retenu les aspects pratiques et santé des produits qui lui (...)

No900 : « À Vegas pour s’inspirer des meilleurs... et se mesurer à eux »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 avril 2017

Plus de 7 000 visiteurs, 470 compagnies, producteurs et fournisseurs installés dans quelque 1 100 kiosques, 80 conférences programmées. Et au milieu de ce Capharnaüm, une poignée de Québécois, avides, curieux et passionnés. Organisée à Las Vegas du 27 au 30 mars, la 33e édition de l’International Pizza (...)

André Duncan : Un barman sherbrookois aux portes de la gloire
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 mars 2017

« J’avais oublié d’ajouter le jus de lime avant de shaker. Une erreur technique fatale à ce niveau-là de la compétition. Et le fait de ne pas mentionner durant ma présentation le nom de la marque de rhum, Trois-Rivières, n’a pas aidé, disons... »
Présent à Paris pour la demi-finale du Rhumbellion, un (...)

Serez-vous le Jeune Chef San Pellegrino 2018 ?
Par Catherine Maisonneuve  - 1er mars 2017

Le concours Jeune chef San Pellegrino est de retour pour une troisième année. La compétition s’adresse à tous les passionnés de cuisine âgés de 30 ans et moins provenant des quatre coins du globe. Les candidats retenus s’affronteront lors d’une importante compétition qui aura lieu cet été à Milan, en (...)

La Broue dans l’Toupet remporte le concours « Maîtrisez votre menu ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 février 2017

Service alimentaire Gordon Québec avait, en novembre dernier, lancé un défi à ses clients dans le cadre du concours « Maîtrisez votre menu ! ». Les participants devaient faire une « Promotion d’une durée limitée » sur deux nouveaux plats créés pour l’occasion à partir d’une liste de produits fournie. Ils (...)

James Olberg, de retour du Bocuse d’Or : « Impressionnant et enrichissant »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er février 2017

La semaine dernière, Lyon vibrait au rythme du plus grand concours de cuisine au monde, le prestigieux Bocuse d’Or, finalement remporté par les États-Unis. De retour au pays, les représentants canadiens ont repris le chemin de leurs restaurants et retrouvé le calme (relatif) de leurs cuisines. Le (...)

Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2016

Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de Bresse (...)

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