Commercialiser les produits et les services de restauration (C14 / 048C)

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E4 — COMMERCIALISER LES PRODUITS ET LES SERVICES DE RESTAURATION (C14 / 048C)

Les résultats visés

Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 5e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de commercialiser les produits et les services d’une entreprise de restauration alimentaire ; 2) de planifier adéquatement la commercialisation des produits et services d’un nouveau centre de profit.

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Les contenus de formation en lien avec la compétence E4 et ses éléments de compétence :

4.0 Les compétences spécifiques liées à l’activité marketing

4.1. Comprendre le marketing et ses processus

• Le marketing et la création de valeur (définitions et explications d’usage)
• De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing

4.2. Connaître les marchés et les consommateurs

• L’environnement marketing
• Les études marketing
• Le comportement des consommateurs

4.3. Définir l’offre de restauration alimentaire (la proposition de valeur)

• La segmentation, le ciblage, le positionnement
• Les produits, les services et la stratégie de marque
• Le développement de nouveaux produits et le cycle de vie
• La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur

4.4. Établir des liens forts avec les clients

• Fidéliser les clients sur le long terme

4.5. Distribuer les produits et services en fournissant la valeur souhaitée

• Les réseaux de distribution
• Le commerce de gros et le commerce de détail

4.6. Communiquer avec les clients

• Concevoir, planifier et mettre en œuvre une stratégie de communication marketing intégrée
• Mettre en œuvre et réussir les communication marketing intégrée
• Mettre en oeuvre et réussir les communications marketing intégrée sur Internet, les médias sociaux et les mobiles
• Mettre en oeuvre et piloter le marketing direct, les bases de données et la force de vente

4.7. Favoriser la saine croissance à long terme

• Mettre en place un marketing socialement responsable
• Le marketing en interne
• Le contrôle de l’activité marketing
• Les perspectives d’avenir du marketing

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Les phases du projet intégrateur en lien avec la compétence D3 :

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

La phases du projet intégrateur en lien avec la compétence E4 :

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez, les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 27 mai 2020.

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