LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Commercialiser les produits et des services de restauration (048C)
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS
- (1) Analyser le marché.
- (2) Définir l’offre de produits et de services.
- (3) Élaborer une stratégie de mise en marché. [1]
- (4) Implanter une stratégie de mise en marché.
- (5) Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.
1. Analyser le marché.
Critères de performance :
- 1.1 Analyse juste des facteurs de l’environnement.
- 1.2 Distinction claire des tendances.
- 1.3 Distinction précise des segments de marché.
- 1.4 Distinction précise des attentes de la clientèle.
- 1.5 Analyse détaillée de la concurrence.
- 1.6 Suivi correct de l’évolution des ventes de l’industrie.
2. Définir l’offre de produits et de services.
Critères de performance :
- 2.1 Composition pertinente des éléments de produits et de services ainsi que de la prestation de services.
- 2.2 Définition précise des variables de commercialisation (marchéage).
- 2.3 Choix judicieux des caractéristiques des produits et des services offerts.
- 2.4 Fixation correcte des prix de vente.
3. Élaborer une stratégie de mise en marché.
Critères de performance :
- 3.1 Détermination judicieuse des objectifs.
- 3.2 Établissement correct du budget publicitaire et promotionnel.
4. Implanter une stratégie de mise en marché.
Critères de performance :
- 4.1 Suivi rigoureux du plan de marketing.
- 4.2 Suivi efficace auprès du personnel de service.
- 4.3 Organisation et suivi efficaces du service à la clientèle.
5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.
Critères de performance :
- 5.1 Évaluation précise de la satisfaction de la clientèle.
- 5.2 Évaluation pertinente des résultats.
- 5.3 Analyse adéquate des écarts entre les résultats et les objectifs.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Il s’agit de l’ensemble des actions structurées qu’une entreprise va mettre en œuvre, pour assurer de façon efficace et efficiente sa mise en marché.