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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Commercialiser les produits et des services de restauration (048C)

 
1er janvier 2019 | Par Christian Latour

Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec les cours :

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (2-1-45)

  • (1) Analyser le marché.
  • (2) Définir l’offre de produits et de services.
  • (3) Élaborer une stratégie de mise en marché.
  • (4) Implanter une stratégie de mise en marché.
  • (5) Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.

1. Analyser le marché. [1]

Critères de performance :

  • 1.1 Analyse juste des facteurs de l’environnement.
  • 1.2 Distinction claire des tendances.
  • 1.3 Distinction précise des segments de marché.
  • 1.4 Distinction précise des attentes de la clientèle.
  • 1.5 Analyse détaillée de la concurrence.
  • 1.6 Suivi correct de l’évolution des ventes de l’industrie.

2. Définir l’offre de produits et de services. [2]

Critères de performance :

  • 2.1 Composition pertinente des éléments de produits et de services ainsi que de la prestation de services.
  • 2.2 Définition précise des variables de commercialisation (marchéage).
  • 2.3 Choix judicieux des caractéristiques des produits et des services offerts.
  • 2.4 Fixation correcte des prix de vente.

3. Élaborer une stratégie de mise en marché.

Critères de performance :

  • 3.1 Détermination judicieuse des objectifs.
  • 3.2 Établissement correct du budget publicitaire et promotionnel.

4. Implanter une stratégie de mise en marché. [3]

Critères de performance :

  • 4.1 Suivi rigoureux du plan de marketing.
  • 4.2 Suivi efficace auprès du personnel de service.
  • 4.3 Organisation et suivi efficaces du service à la clientèle.

5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée. [4]

Critères de performance :

  • 5.1 Évaluation précise de la satisfaction de la clientèle.
  • 5.2 Évaluation pertinente des résultats.
  • 5.3 Analyse adéquate des écarts entre les résultats et les objectifs.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

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