brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ
 

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Commercialiser les produits et des services de restauration (048C)

 
31 décembre 2020 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (2-1-45)

  • (1) Analyser le marché.
  • (2) Définir l’offre de produits et de services.
  • (3) Élaborer une stratégie de mise en marché.
  • (4) Implanter une stratégie de mise en marché.
  • (5) Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.

1. Analyser le marché. [1]

Critères de performance :

  • 1.1 Analyse juste des facteurs de l’environnement.
  • 1.2 Distinction claire des tendances.
  • 1.3 Distinction précise des segments de marché.
  • 1.4 Distinction précise des attentes de la clientèle.
  • 1.5 Analyse détaillée de la concurrence.
  • 1.6 Suivi correct de l’évolution des ventes de l’industrie.

2. Définir l’offre de produits et de services. [2]

Critères de performance :

  • 2.1 Composition pertinente des éléments de produits et de services ainsi que de la prestation de services.
  • 2.2 Définition précise des variables de commercialisation (marchéage).
  • 2.3 Choix judicieux des caractéristiques des produits et des services offerts.
  • 2.4 Fixation correcte des prix de vente.

3. Élaborer une stratégie de mise en marché.

Critères de performance :

  • 3.1 Détermination judicieuse des objectifs.
  • 3.2 Établissement correct du budget publicitaire et promotionnel.

4. Implanter une stratégie de mise en marché. [3]

Critères de performance :

  • 4.1 Suivi rigoureux du plan de marketing.
  • 4.2 Suivi efficace auprès du personnel de service.
  • 4.3 Organisation et suivi efficaces du service à la clientèle.

5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée. [4]

Critères de performance :

  • 5.1 Évaluation précise de la satisfaction de la clientèle.
  • 5.2 Évaluation pertinente des résultats.
  • 5.3 Analyse adéquate des écarts entre les résultats et les objectifs.

PROJET D’AFFAIRES

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

Pour communiquer avec Christian Latour 😎

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er janvier 2019.

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2023 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).