LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Commercialiser les produits et des services de restauration (048C)

 
1er janvier 2019 | Par Christian Latour

Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec les cours :

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

  • (1) Analyser le marché. [1]
  • (2) Définir l’offre de produits et de services.
  • (3) Élaborer une stratégie de mise en marché. [2]
  • (4) Implanter une stratégie de mise en marché.
  • (5) Évaluer la stratégie de mise en marché implantée.

1. Analyser le marché. [3]

Critères de performance :

2. Définir l’offre de produits et de services. [4]

Critères de performance :

  • 2.1 Composition pertinente des éléments de produits et de services ainsi que de la prestation de services.
  • 2.2 Définition précise des variables de commercialisation (marchéage).
  • 2.3 Choix judicieux des caractéristiques des produits et des services offerts.
  • 2.4 Fixation correcte des prix de vente.

3. Élaborer une stratégie de mise en marché. [5]

Critères de performance :

  • 3.1 Détermination judicieuse des objectifs.
  • 3.2 Établissement correct du budget publicitaire et promotionnel.

4. Implanter une stratégie de mise en marché. [6]

Critères de performance :

  • 4.1 Suivi rigoureux du plan de marketing.
  • 4.2 Suivi efficace auprès du personnel de service.
  • 4.3 Organisation et suivi efficaces du service à la clientèle.

5. Évaluer la stratégie de mise en marché implantée. [7]

Critères de performance :

  • 5.1 Évaluation précise de la satisfaction de la clientèle.
  • 5.2 Évaluation pertinente des résultats.
  • 5.3 Analyse adéquate des écarts entre les résultats et les objectifs.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Voir également le critère de performance 1.3 du cours « Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME) ».

[2Il s’agit de l’ensemble des actions structurées qu’une entreprise va mettre en œuvre, pour assurer de façon efficace et efficiente sa mise en marché.

[3Cet élément de compétences peut être lié avec l’étude et l’analyse de l’environnement externe, l’étude et l’analyse de l’environnement interne et avec l’étude et la planification… en route vers la création d’un nouveau centre de profit.

[4Cet élément de compétences peut être lié avec l’étude et l’analyse de l’environnement interne et avec l’étude et la planification… en route vers la création d’un nouveau centre de profit.

[5Cet élément de compétences peut être lié avec l’étude et l’analyse de l’environnement interne et avec l’étude et la planification… en route vers la création d’un nouveau centre de profit.

[6Cet élément de compétences peut être lié avec l’étude et l’analyse de l’environnement interne et avec l’étude et la planification… en route vers la création d’un nouveau centre de profit.

[7Cet élément de compétences peut être lié avec l’étude et l’analyse de l’environnement interne et avec l’étude et la planification… en route vers la création d’un nouveau centre de profit.

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