LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cinq raisons pour lesquelles Escoffier est (toujours) un chef moderne… Selon Stanislas Kraland

17 octobre 2014 - Par Christian Latour

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AUGUSTE ESCOFFIER (28 octobre 1846 – 12 février 1935)

1 — Il est à l’origine de la restauration moderne.

2 — Il a changé la manière de travailler en cuisine.

3 — Il a eu une carrière résolument internationale.

4 — Il maitrisait la compétence du FAIRE SAVOIR.

5 — Il s’adressait à tous.

Afin d’en apprendre davantage concernant l’influence qu’a eue Auguste Escoffier sur l’évolution de la cuisine et de la restauration... je vous invite à lire le texte de Stanislas Kraland : cinq raisons pour lesquelles Escoffier est (toujours) un chef moderne

À lire attentivement [1]

✓ Auguste Escoffier (28 octobre 1846 - 12 février 1935)

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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