LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cinq raisons pour lesquelles Escoffier est (toujours) un chef moderne… Selon Stanislas Kraland

 
17 octobre 2014 | Par Christian Latour

AUGUSTE ESCOFFIER (28 octobre 1846 – 12 février 1935)

  • Il est à l’origine de la restauration moderne.
  • Il a changé la manière de travailler en cuisine.
  • Il a eu une carrière résolument internationale.
  • Il maitrisait la compétence du FAIRE SAVOIR.
  • Il s’adressait à tous.

Afin d’en apprendre davantage concernant l’influence qu’a eue Auguste Escoffier sur l’évolution de la cuisine et de la restauration... je vous invite à lire le texte de Stanislas Kraland : cinq raisons pour lesquelles Escoffier est (toujours) un chef moderne

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 17 octobre 2014.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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