Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Le revenu disponible par habitant pour les 17 région administrative du Québec 😎
LE REVENU DISPONIBLE PAR HABITANT DE LA PROVINCE DE QUÉBEC
Le revenu disponible est la « somme » de tous les revenus reçus par une personne qui réside dans un territoire donné (une des 17 régions administratives du Québec), moins les transferts courants versés par celle-ci aux autres (...)
Qu’est-ce qu’une CLASSE DE MAÎTRE (ou Master Class en anglais) ?
QU’EST-CE QU’UNE CLASSE DE MAÎTRE (UNE MASTER CLASS EN ANGLAIS)
Selon l’Office québécois de la langue française (OQLF), une classe de maître est une session de formation extraordinaire dispensée par une personne que sa compétence, son autorité ou sa notoriété distinguent dans son domaine. (...)
CLASSE DE MAÎTRE avec comme sujet la mise en marché avec les réseaux sociaux par Caroline Lessard, Stratège en marketing digital certifiée, PDG Quartz Stratégie Marketing
Caroline Lessard, Stratège en marketing digital, PDG Quartz Stratégie Marketing CLASSE DE MAÎTRE (master class)
LA MISE EN MARCHÉ AVEC LES RÉSEAUX SOCIAUX PAR CAROLINE LESSARD
Les 6 sujets qui ont été développés par madame Lessard dans le cadre de cette Master Class : Le client cible. Le (...)
Le rôle de porte-parole
Chantal Fontaine alors qu’elle était copropriétaire et porte-parole, du Restaurant Accords dans le Vieux-Montréal LE RÔLE DE PORTE PAROLE
« Alors que le rôle de diffuseur est tourné vers l’intérieur de l’organisation, dans son rôle de porte-parole le cadre transmet des informations vers (...)
Le nombre de places disponibles et les heures d’exploitation de l’entreprise... 2 facteurs qui impactent directement sur l’achalandage d’une entreprise de restauration alimentaire
CALCUL PRÉVISIONNEL DE L’ACHALANDAGE JOURNALIER
Par définition l’achalandage [A] d’une entreprise de restauration alimentaire corresponds au nombre de clients (acheteurs) servis par l’entreprise durant une période donnée (un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, (...)
MASTER CLASS avec comme sujet la mise en marché avec les réseaux sociaux par Caroline Lessard, Stratège en marketing digital certifiée, PDG Quartz Stratégie Marketing
Caroline Lessard, Stratège en marketing digital, PDG Quartz Stratégie Marketing MASTER CLASS (classe de maître)
LA MISE EN MARCHÉ AVEC LES RÉSEAUX SOCIAUX PAR CAROLINE LESSARD
Les 6 sujets qui seront développés par madame Lessard dans le cadre de cette Master Class : Le client cible. Le (...)
Un exemple d’état des résultats comparatifs pour un restaurant de 70 places avec service complet
L’ÉTAT DES RÉSULTATS (ET SON ABOUTISSANT LE BÉNÉFICE)
L’état des résultats est l’état financier qui présente les résultats d’exploitation d’une entreprise au cours d’une période donnée.
Ce qu’on trouve dans l’état des résultats : les produits (« appelés aussi les ventes », « les revenus (...)
Les résultats d’exploitation du sous-secteur industriel 722
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
Les ventes du sous-secteur industriel 722
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
Les ratios-résultats du sous-secteur industriel 722
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
Pour réduire les coûts d’inefficience, accordez (avant tout) la priorité à vos employés 😎
(AVANT TOUT)... POUR DIMINUER LES COÛTS D’INEFFICIENCE, ACCORDEZ LA PRIORITÉ À VOS EMPLOYÉS 😎
« Pour citer Richard Branson, fondateur du Groupe Virgin : “Les clients ne viennent pas en premier. Les employés viennent en premier. Si vous prenez soin de vos employés, ils s’occuperont des (...)
Les ventes des services de restauration et débits de boissons (sous-secteur industriel 722)
SOUS-SECTEUR 722 — SERVICES DE RESTAURATION ET DÉBITS DE BOISSONS
Ce sous-secteur comprend les établissements dont l’activité principale consiste à préparer des repas, des repas légers et des boissons commandés par les clients pour consommation immédiate sur place ou à l’extérieur de (...)
10 leçons d’entrepreneuriat par Caroline Lessard, PDG Quartz Stratégie Marketing
Caroline Lessard, Stratège en marketing digital, PDG Quartz Stratégie Marketing CAROLINE LESSARD... 10 LEÇONS D’ENTREPRENEURIAT
Après 15 ans d’entrepreneuriat, voici ce que j’ai appris :
1 — Échouer, c’est avancer : Chaque échec est une chance de grandir. Utilise-le comme tremplin vers le (...)
Qu’est-ce qu’une hypothèse business ?
QU’EST-CE QU’UNE HYPOTHÈSE BUSINESS ?
Premièrement il s’agit d’une hypothèse
« L’hypothèse date de l’antiquité. Le terme vient d’ailleurs du grec “hypothesis” qui signifie “supposer”. On parle aussi à cet égard “d’estimation éclairée”. Les hypothèses sont des outils utilisés pour prouver (...)
Préparez, à partir des ratios-résultats sectoriels, un état des résultats (COMPARATIF sur 12 mois) pour un restaurant de 70 places assises avec service complet 😎
MISE EN SITUATION
Depuis quelques années, vous travaillez dans le secteur de la restauration alimentaire avec l’intention évidente de devenir éventuellement propriétaire de votre propre établissement. Dans le but de concrétiser votre rêve, il y a quelques semaines, vous avez commencé à (...)
