Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
LES BESOINS D’AMOUR, D’AFFECTION ET D’APPARTENANCE
« Si les besoins physiologiques et les besoins de sécurité sont relativement bien satisfaits, alors émergent les besoins d’amour, d’affection et d’appartenance. » — Abraham Maslow (2023, p. 98)
« Les besoins d’amour incluent le fait de (...)
ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à la performance économique de l’entreprise THR pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu dans lequel nous vivons (...)
L’ANALYSE DE LA SITUATION ET LE CONSTAT SELON FRANÇOIS GRENON
« Le mot analyse doit prendre tout son sens. »
« Cette portion importante du plan ne peut être qu’un simple compte-rendu des informations trouvées. »
« C’est ici que la plus-value professionnelle intervient afin d’organiser la (...)
LE MARKETING
PARTIE 2
CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne) 1.3 Le secteur d’activité
2. Les études marketing 3. Le comportement des consommateurs RÉPARTITION DE LA DEMANDE ALIMENTAIRE AU QUÉBEC EN 2021 Le Bottin - (...)
LES LIAISONS VERS L’EXTÉRIEUR DE L’UNITÉ DE GESTION
Sur le plan des gens, la liaison est centrée sur les liens que le gestionnaire entretient avec diverses personnes et divers groupes à l’extérieur de l’unité. Il peut s’agir d’autres équipes de la même organisation ou de contacts externes en (...)
LE RAPPROCHEMENT BANCAIRE
Le rapprochement bancaire est (selon l’OQLF), le contrôle comptable consistant à comparer un relevé bancaire émis par une institution financière et les documents comptables tenus par une entreprise pour (un compte bancaire de cette institution) afin d’expliquer ou (...)
FONDS DE CAISSE
Le Fonds de caisse (également appelé la petite-caisse) est (selon l’OQLF) la somme d’argent que l’entité peut utiliser immédiatement, par exemple la monnaie d’appoint, en vue de faciliter le règlement de menues dépenses.
Le fonds de caisse (la petite-caisse) est une partie (...)
L’ENTREPRISE NE SE CONCENTRE PAS ASSEZ SUR SON MARCHÉ... ELLE NE L’ÉTUDIE PAS ASSEZ
Les symptômes : Les segments de marché sont mal identifiés. Les segments de marchés sont insuffisamment hiérarchisés. Les segments de marché n’ont pas de responsables attitrés.
Les solutions : Adopter (...)
LES BESOINS DE SÉCURITÉ
« Si les besoins physiologiques sont relativement satisfaits, alors émerge un nouvel ensemble de besoins, que l’on peut sommairement regrouper sous la catégorie des besoins de sécurité (sécurité, stabilité, dépendance, protection, libération de la peur, de l’anxiété (...)
BÂTIR VOTRE PROPOSITION DE MARQUE Qu’est-ce qu’une marque ? Ce qu’il faut également savoir sur les marques Une marque doit premièrement exister par son nom Une marque doit se concentrer sur son design global Le choix du nom d’une marque Quatre (4) critères pour valider un bon nom de marque Les (...)
LES 4 PHASES POUR CONSTRUIRE, AMÉLIORER OU RÉINVENTER VOTRE CARTE NOURRITURE
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à (...)
⬅️ Formuler, planifier et mettre en œuvre une stratégie de communication marketing intégrée
⬅️ La page : FRÉDÉRIC METZ
⬅️ La page : DESIGN THINKING MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour (...)
LES BESOINS D’ESTIME DE SOI
« Tous les individus dans notre société (à quelques exceptions pathologiques près) ont un besoin ou désir d’évaluation élevée (en général), stable et fondée d’eux-mêmes, un besoin de respect de soi, ou d’estime de soi, et de l’estime des autres. » — Abraham Maslow (...)
ANALYSE FINANCIÈRE ET GESTION BUDGÉTAIRE.… LA « ONE-PAGER »
Analyse financière et gestion budgétaire, 2e édition de Sakaitis, Veillette, Brien et Sénécal... la « ONE-PAGER » avec les hyperliens vers les définitions de l’Office québécois de la langue française (L’OQLF) : La « one-pager » (...)
LA PLACE DU MARKETING DANS LE MODÈLE D’AFFAIRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE Le marketing est une activité clé du modèle d’affaires (modèle d’entreprise ou modèle économique) des entreprises de restauration alimentaire.
La page suivante : La page : MODÈLE D’AFFAIRES des (...)