Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé
Collaborateur de la première heure de La Revue HRI, M. Latour est professeur en techniques de gestion de services alimentaires au Collège Mérici et possède une solide expérience dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Il est président du Groupe Sherpa International inc. qui offre des services-conseils en hôtellerie et restauration.
Le 3 phases du cycle d’exploitation des entreprises de restauration alimentaire
LES 3 PHASES DU CYCLE D’EXPLOITATION DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le cycle d’exploitation des entreprises de restauration alimentaire est divisé en trois phases : Le cycle d’achat (la phase d’approvisionnement) : il s’agit de la période d’achat et de stockage des ressources. (...)
Le délai moyen de paiement des comptes fournisseurs
LE DÉLAI MOYEN DE PAIEMENT DES COMPTES FOURNISSEURS
Le délai moyen de paiement des comptes fournisseurs permet de calculer le temps qui s’écoule entre le moment où s’effectuent les achats à crédit et la date de paiement des comptes aux fournisseurs.
Ce ratio se calcule grâce aux formules (...)
Le benchmarking
LE BENCHMARKING [[ L’ÉTALLONAGE
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le mot étalonnage est le mot que l’on doit utiliser en français pour remplacer le mot benchmarking.
L’étalonnage (benchmarking) est selon (l’OQLF) une technique de gestion qui consiste, pour une (...)
3 éléments clés du bilan qui impactent sur le flux de trésorerie des entreprises 😎
3 ÉLÉMENTS CLÉS DU BILAN QUI IMPACTENT SUR LE FLUX DE TRÉSORERIE
Les entrées et les sorties de trésorerie, durant une période d’exploitation donnée, sont appelées « flux de trésorerie ». Le flux de trésorerie est un indicateur précieux de la viabilité d’une entreprise.
Il y a plusieurs (...)
Qu’est-ce qu’une Master Class (ou classe de maître en français) ?
QU’EST-CE QU’UNE MASTER CLASS (UNE CLASSE DE MAÎTRE EN FRANÇAIS)
Selon l’Office québécois de la langue française (OQLF), une classe de maître est une session de formation extraordinaire dispensée par une personne que sa compétence, son autorité ou sa notoriété distinguent dans son domaine. (...)
Le calcul de la marge brute moyenne (MBmO) de la Petite entreprise inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT
Après avoir fait tout le travail nécessaire, vous avez réussi à construire une carte nourriture avec un prix moyen offert (PmO) de 20 $ et un coût moyen offert des ressources alimentaires (CmO) de 4 $.
Calculez votre marge brute moyenne par produit (marge brute) ?
La (...)
Les sociétés par actions
LES SOCIÉTÉS PAR ACTIONS
La société par actions (selon l’OQLF) est une Société distincte et indépendante de ses actionnaires, dont le capital est divisé en actions, chaque actionnaire n’engageant sa responsabilité que jusqu’à concurrence de son apport.
La société par actions est une (...)
Dominic Nadeau-Joannette, Directeur général du nouveau IRU izakaya de Québec
Dominic Nadeau-Joannette, Directeur général, du IRU izakaya de Québec LE POSTE DE DIRECTEUR GÉNÉRAL DU IRU IZAKAYA DE QUÉBEC
Le directeur général est un gestionnaire des services de restauration (sous-secteur industriel 722) qui planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation d’un (...)
Avec la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les études et les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit
LE PROJET GLOBAL
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du portefeuille de modèles économiques de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
En considérant le monde volatil, incertain, complexe et ambigu (...)
Analyse financière du RESTO Chez Ben la Bedaine inc.
ANALYSE FINANCIÈRE DU RESTO CHEZ BEN LA BEDAINE INC.
Vous êtes l’actionnaire majoritaire du RESTO Chez Ben la Bedaine inc.
Votre système d’information de gestion vous fournit les informations suivantes en date du 31 décembre 2023 : Le chiffre d’affaires annuel de l’entreprise est de 1 550 (...)
Calculez les économies annuelles réalisées grâce au financement n/15 et n/30 offert par les fournisseurs de l’entreprise RESTO Chez Ben la Bedaine inc. ?
ANALYSE FINANCIÈRE DU RESTO CHEZ BEN LA BEDAINE INC.
Vous êtes l’actionnaire majoritaire du RESTO Chez Ben la Bedaine inc.
Votre système d’information de gestion vous fournit les informations suivantes en date du 31 décembre 2023 : Le chiffre d’affaires annuel de l’entreprise est de 1 550 (...)
Abraham Maslow : Les besoins d’accomplissement de soi
LES BESOINS D’ACCOMPLISSEMENT DE SOI
« Un homme doit être ce qu’il peut être. Il doit être vrai avec sa propre nature. Ce besoin nous lui donnons le nom d’accomplissement de soi. » — Abraham Maslow (2023, p. 102)
« Cette expression que nous devons à Kurt Goldstein (1939) […]. Elle renvoie (...)
Évaluation... en route vers la formulation d’un Nouveau Centre de Profit 😎
ÉVALUATION… EN ROUTE VERS LA CRÉATION D’UN NOUVEAU CENTRE DE PROFIT
1 — Selon Philip Kotler, il y a 3 symptômes que l’on observe qui permettent de savoir qu’une entreprise n’a pas suffisamment étudié et analysé son marché. Identifiez ces 3 symptômes ?
Les symptômes : (1) Vos segments de (...)
Ce qu’il faut premièrement faire pour débuter l’histoire de vie d’un PERSONA
QU’EST-CE QU’UN PERSONA ?
Un PERSONA est une personne (semi) fictive.
Il s’agit d’un consommateur type qui représente un segment de marché c’est-à-dire un groupe d’individus qui ont des motivations, des attentes et des comportements qui se ressemblent.
Lors de la construction d’un (...)
Calculez le montant annuel de financement sans frais dont bénéficie l’entreprise Resto Chez Ben la Bedaine inc. dans l’éventualité où elle obtient de ses fournisseurs des conditions de paiement n/15 ou n/30 ?
ANALYSE FINANCIÈRE DU RESTO CHEZ BEN LA BEDAINE INC.
Vous êtes l’actionnaire majoritaire du RESTO Chez Ben la Bedaine inc.
Votre système d’information de gestion vous fournit les informations suivantes en date du 31 décembre 2023 : Le chiffre d’affaires annuel de l’entreprise est de 1 550 (...)
