LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Chez Loulou inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez Loulou inc. » Votre entreprise compte 40 places assises et elle offre un service de restauration complet.
Votre chiffre d’affaires estimé pour la prochaine année d’opération est de 12 000 $ par place.
En utilisant la courbe de répartition mensuelle des ventes ci-jointe. Cette répartition mensuelle des ventes a été présentée dans Profil et performance de la restauration québécoise (ARQ. Édition 2017, p. 16) [2]
- Janvier : 7,11 %
- Février : 6,85 %
- Mars : 7,51 %
- Avril : 8,14 %
- Mai : 8,73 %
- Juin : 8,70 %
- Juillet : 9,64 %
- Août : 9,40 %
- Septembre : 8,64 %
- Octobre : 8,51 %
- Novembre : 7,92 %
- Décembre : 8,85 %
Total : 100 %
Calculez :
1 — Le revenu prévisionnel de l’entreprise pour la prochaine année ?
2 — Les revenus mensuels de l’entreprise pour la prochaine année ?
3 — Le revenu mensuel par place, pour chaque mois d’opération ?
4 — Le revenu journalier par place, pour chaque mois d’opération ?
5 — L’achalandage (A), compte tenu d’une Dm/A de 20 $ ?
6 — Le nombre de clients par place par jour, en considérant que l’entreprise sera en opération 363 jours au cours de la prochaine année ?
7 — Le PmO, en considérant que la demande sera en moyenne de 2 unités de produit par acheteur ?
⇐ Cahier d’exercices — Les revenus
⇐ Solutionnaire — Les revenus
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 13 novembre 2017.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
[2] Source : Tableau « Ventes mensuelles de la restauration », adapté de la base de données CANSIM de statistique Canada http://www.statcan.gc.ca ; (extrait en juin 2017)
