LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Chez JoJo inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

26 février 2019 - Par Christian Latour

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :

États financiers et budgets (430-403-ME)
Finance gagnante (430-853-ME)

EXERCICES DE CALCUL

À lire attentivement [1]

Votre entreprise

Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez JoJo inc. ».

Votre entreprise dispose de 100 places assises. Elle est en opération 365 jours par année et vos heures d’ouverture sont de 11 h 30 à 23 h.

Vos résultats pour la dernière année d’opération

Votre revenu par place par jour est de 30 $.

Votre facture moyenne par client (Fm/C) est de 18,25 $

Le coût des ressources alimentaires utilisées au cours de la dernière année est de 284 700 $ et votre coût de main-d’œuvre (incluant le coût des bénéfices marginaux) est de 350 400 $.

En vous servant des informations dont vous disposez, calculez :

1 — Votre achalandage (A) annuel ?
2 — Le nombre de clients par place par jour ?
3 — Votre « prime cost » ?

⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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