LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Chez Coco inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

6 novembre 2017 - Par Christian Latour

À lire attentivement [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez Coco inc. ».

Votre entreprise compte 80 places assises. Vous prévoyez exploiter votre entreprise de restauration alimentaire 365 jours au cours de la prochaine année.

Après avoir complété votre processus de planification budgétaire, vous avez planifié, pour le mois de janvier 2018, les résultats prévisionnels suivants :

REVENUS

→ Nourritures 150 000 $
→ Boissons 0 $
→ Autres revenus 0 $

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coût des produits vendus ?
→ Main-d’œuvre 36 000 $

COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

Total des coûts d’exploitation 50 000 $

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers 3 000 $
→ Amortissement 3 000 $

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT

→ Impôt 20 %

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT 10 000 $

Inventaire de nourriture début de période 20 000 $
Inventaire de nourriture fin de période 22 000 $

Pour le mois de janvier 2018, calculez :

1) Le bénéfice net avant les frais financiers, l’amortissement et l’impôt ?
2) Le coût des marchandises vendues ?
3) Le « food cost » ?
4) Les achats de nourritures pour le mois ?
5) Le revenu par place par jour ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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