« Chers Chefs,

Ils ne vous comprendront pas. Pas du tout. Je le sais parce j’étais de leur côté, coincé dans un bureau au bout du couloir, à faire un boulot de m... pour une paie décente. Ma famille et mes amis étaient persuadés que j’avais perdu la raison lorsque j’ai décidé de plonger dans l’inconnu abyssal de la restauration. Je suppose qu’ils pensaient que ce ne serait qu’une lubie qui me passerait rapidement. ... »

Le chef Chris Hill, célèbre pour ses conférences et ses passages remarqués à la télévision, s’est fendu d’une lettre ouverte que tout cuisinier, apprenti ou étudiant devrait lire. Jusqu’au dernier mot...

La lettre, en anglais, est disponible sur finedininglovers.com.

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Restauration