Chefs

Grosse année en vue pour la FCC Montréal
Par Ginette Poulin  - 28 janvier 2008

La Fédération culinaire canadienne, section montréalaise, a du pain sur la planche cette année ! En effet, en plus de s’occuper de l’organisation de ses événements annuels, elle reçoit cette année le Congrès national de la Fédération culinaire canadienne (CCFCC). Voici tous les événements qui s’annoncent (...)

Montréal en lumière présente sa programmation et met ses billets en vente
14 décembre 2007

Depuis le 11 décembre dernier, on peut se procurer les billets pour le volet gastronomique et vinicole de Montréal en lumière, qui aura lieu du 21 février au 2 mars 2008. Toronto, ville vedette de la 9e édition du festival, déléguera 15 chefs dans notre métropole, en plus du président d’honneur de (...)

Premier entraînement officiel de notre équipe au Mondial des arts sucrés
29 novembre 2007

« Ça fait trois jours qu’on fait de 6 h du matin à 11 h du soir ! », lance Jean-Luc Piquemal à notre arrivée dans ses ateliers de Val-Bélair, près de Québec, en fin de journée vendredi dernier. Le chef pâtissier, aussi copropriétaire du restaurant Le 47e Parallèle, à Québec, et sa coéquipière Marie-Josée (...)

Alain Ducasse à Télé-Québec ce soir
8 novembre 2007

Pour mieux connaître ce gourou de la restauration qu’est le Français Alain Ducasse, voyez ce soir à 21 h l’émission Contact, animée par Stéphan Bureau, à Télé-Québec. Pour un extrait vidéo présentant un avant-goût du reportage, consultez le site de (...)

Une table de prestige pour Papilles et papillons
2 novembre 2007

Des chefs de Québec ont encore mis le paquet pour régaler les 350 convives présents au repas de la sixième édition de la soirée Papilles et papillons, tenue à la salle de bal du Loews Le Concorde. Organisé par la Fondation du Centre Jeunesse de Québec, l’événement a permis de récolter 50 000 $ pour les (...)

Du nouveau sur Internet dans le secteur HRI
26 octobre 2007

Les acteurs québécois du secteur HRI sont de plus en plus présents sur Internet en plus d’être à la fine pointe de la technologie. Découvrez des mines de savoir et des innovations que deux chefs bien connus ont mis en ligne dans les derniers mois.
Trucs et recettes de pâtisserie sur Internet Le chef (...)

Chefs et personnalités publient des recettes pour le coeur
15 octobre 2007

Le Marché du Vieux-Port de Québec grouillait de chefs et de professionnels de la santé le 11 octobre dernier lors du lancement du recueil de recettes Je cuisine pour mon cœur, publié par les Éditions Pratico-Pratiques en collaboration avec l’Institut de Cardiologie de Québec. Une vingtaine de chefs de (...)

Philippe Mollé partage ses Recettes pour épater
11 octobre 2007

Aux alentours du 20 octobre prochain, le chef chroniqueur gastronome Philippe Mollé lancera Recettes pour épater, un livre de recettes conçu pour les enfants. Illustré à la façon du Cirque du Soleil par le dessinateur Philippe Beha, ce livre se veut plus maturé que ce qui est généralement offert aux (...)

Philippe Castel maintenant au CSSS de Québec-Nord
5 octobre 2007

Philippe Castel nous apprenait récemment qu’il est devenu le 10 septembre dernier chef de la production et de la distribution alimentaire pour le Centre de santé et de services sociaux de Québec-Nord. Il est ainsi responsable des achats et gère la production, la distribution et la préparation de (...)

De nouveaux bancs d’école
Par Marie-Carole Daigle  - 4 octobre 2007

Vous avez envie de vous perfectionner ? Sous l’égide de l’Académie culinaire, les Experts de l’Académie offriront, à partir de la mi-octobre, des ateliers de perfectionnement de même que de la formation en entreprise.
Ils vous proposent notamment d’apprendre à maîtriser diverses techniques – de la (...)

Jean-Claude Belmont, Prix Debeur 2007
4 octobre 2007

C’est dans une ambiance chaleureusement intime que le Prix Debeur 2007 a été remis à Jean-Claude Belmont, le 2 octobre dernier, au Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée, pour sa recette de perdrix des Bois-Francs au chou et son émulsion au persil et à la sarriette. Né au Vietnam et (...)

Dix chefs unis pour aider les jeunes de la rue
Par Caroline Rodgers  - 3 octobre 2007

Le 26 septembre dernier avait lieu la soirée bénéfice De la rue aux étoiles, au profit de l’organisme Dans la rue, qui soutient les jeunes de la rue à Montréal.
Quatre cent cinquante personnes étaient là pour soutenir cette bonne œuvre fondée par le renommé Père Emmett Johns, alias Pops, dont la roulotte (...)

Les recettes de Serge Bruyère revisitées
28 septembre 2007

Tout le gratin gastronomique de la région de Québec était réuni le 26 septembre dernier à l’École hôtelière de la Capitale lors du lancement du livre Serge Bruyère, ses recettes originales et revisitées, publié par les Éditions La Presse et réalisé sous la supervision de la journaliste Anne L. Desjardins. (...)

Le chef John Ledwell décède
26 septembre 2007

Le chef du club privé 357C est décédé d’une crise cardiaque le 19 septembre dernier, nous apprend Marie-Claude Lortie, de La Presse. Il était en voyage à l’Île-du-Prince-Édouard, sa province natale, en compagnie de Claude Pelletier et d’Hubert Marsolais, tous deux du Club Chasse et Pêche, a relaté la (...)

Les chefs amassent 6800 $ pour la Fondation Serge-Bruyère
26 septembre 2007

Les hors-d’œuvre préparés par plus d’une vingtaine de chefs se sont envolés comme des petits pains chauds lors de l’événement Toques et Terroir, qui avait lieu samedi dernier au Marché du Vieux-Port, à Québec. Organisé pour amasser des fonds pour la Fondation Serge-Bruyère, qui vient en aide à la relève (...)

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