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« Cheesecake challenge des cooks qui disent que leur cheesecake est le meilleur »

 
29 mars 2017

La franche camaraderie qui unit la communauté des chefs québécois s’exprime de plus en plus, que ce soit sous la forme d’invitations dans les cuisines les uns des autres ou de défis ludiques amicaux. Dans cet esprit, notre éditeur Robert Dion a été invité cette semaine à déterminer le gagnant entre trois gâteaux au fromage à l’occasion de ce qu’il a baptisé le « cheesecake challenge des cooks qui disent que leur cheesecake est le meilleur ».

L’idée a germé lors d’une soirée entre les copains Rémy Harvey, chef au 47e parallèle, Philippe Racine du restaurant La Gueule de Bois et Jason "Bob" Aubut de Patente et Machin, chacun estimant faire le meilleur gâteau au fromage.

Dans une tournée sucrée qui n’arrangera en rien ses rondeurs, Robert a donc rempli son mandat en dégustant les trois interprétations du gâteau au fromage proposées par le trio d’amis. Voici les desserts dans l’ordre de dégustation :

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Gâteau au fromage du chef Philippe Racine du restaurant La Gueule de Bois
Gâteau au fromage du chef Jason "Bob" Aubut de Patente et Machin
Cheesecake du chef Rémy Harvey du 47e parallèle

Commentaires de monsieur le juge en chef

Le chef du Patente et Machin a accumulé des points entre autre par sa connaissance du käsekuchen, le gâteau au fromage d’origine allemande qu’il a déjà cuisiné dans le passé.

Son collègue du 47e parallèle a quant à lui été inspiré à la fois par la populaire Queue de castor et le traditionnel gâteau aux carottes. Un gâteau au fromage déconstruit aux saveurs contrastantes et surprenantes.

Finalement, c’est le cheesecake du chef de la Gueule de Bois qui a ravi la faveur du juge parce qu’il respectait la recette traditionnelle, tant par les ingrédients choisis que par sa présentation dans laquelle modernité et classicisme se côtoyaient.

Bravo Philippe du restaurant La Gueule de Bois  !

Note : photos prises avec un téléphone et sous l’éclairage ambiant du restaurant. Ces prises de vue ne rendent pas justice à la présentation originale.

Mots-clés: Restauration

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